主料： 羊肉(肥瘦) 5000克
調料： 黃醬 200克 甜麵醬 200克 冰糖 12克 小蔥 15克 姜 10克 鹽 50克 花生油 400克 八角 30克 花椒 20克 茴香籽[小茴香籽] 5克 甘草 5克 桂皮 10克 草果 5克 丁香 5克 砂仁 5克 各適量
燒羊肉的做法：
1. 將鐵鍋置於旺火上，放入清水7500毫升，加入黃稀醬、黑稀醬（甜麵醬）和精鹽攪勻，燒到將開時，撇去浮沫和渣滓，熬20 分鐘，即成醬湯，用細布袋濾入盆中待用；
2. 把羊肉洗淨，用清水泡20至40分鐘，瀝淨水，切成33 釐米見方的塊；
3. 鍋中放入醬湯2500毫升，加入蔥段、姜塊、冰糖和香料（八角、花椒、小茴香、甘草），用旺火燒開，放入羊肉。煮15 分鐘，將肉翻過來再煮5 分鐘，待肉塊發硬時即可撈出；
4. 在緊肉的湯鍋內，先放碎骨頭墊底，再撒入一半藥料（桂皮、草果、丁香、砂仁、肉桂、陳皮、白芷、沙姜、肉豆蔻），將老肉放在下面，嫩肉放在上面一塊塊碼好；
5. 然後，撒上餘下的一半藥料，用竹板蓋在肉上，板上再放一盆水將肉壓緊；
6. 再用旺火燒開後，將餘下的醬湯分數次續入鍋內，煮30 分鐘，檢查湯味是否合適，湯味太淡，可酌量加鹽；
7. 然後，繼續用旺火煮30分鐘，隨即改用微火；
8. 用微火燒煨3 小時後，倒入口蘑湯，燒開後即可起鍋，羊肉出鍋後晾乾表面水分待炸；
9. 將炒鍋置於旺火上，倒入花生油，燒到剛要冒煙時，逐塊放入羊肉，兩面都要燒透，隨炸隨吃。
更多燒羊肉資訊見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/shaoyangrou
主料： 羊肉(肥瘦) 5000克
調料： 黃醬 200克 甜麵醬 200克 冰糖 12克 小蔥 15克 姜 10克 鹽 50克 花生油 400克 八角 30克 花椒 20克 茴香籽[小茴香籽] 5克 甘草 5克 桂皮 10克 草果 5克 丁香 5克 砂仁 5克 各適量
燒羊肉的做法：
1. 將鐵鍋置於旺火上，放入清水7500毫升，加入黃稀醬、黑稀醬（甜麵醬）和精鹽攪勻，燒到將開時，撇去浮沫和渣滓，熬20 分鐘，即成醬湯，用細布袋濾入盆中待用；
2. 把羊肉洗淨，用清水泡20至40分鐘，瀝淨水，切成33 釐米見方的塊；
3. 鍋中放入醬湯2500毫升，加入蔥段、姜塊、冰糖和香料（八角、花椒、小茴香、甘草），用旺火燒開，放入羊肉。煮15 分鐘，將肉翻過來再煮5 分鐘，待肉塊發硬時即可撈出；
4. 在緊肉的湯鍋內，先放碎骨頭墊底，再撒入一半藥料（桂皮、草果、丁香、砂仁、肉桂、陳皮、白芷、沙姜、肉豆蔻），將老肉放在下面，嫩肉放在上面一塊塊碼好；
5. 然後，撒上餘下的一半藥料，用竹板蓋在肉上，板上再放一盆水將肉壓緊；
6. 再用旺火燒開後，將餘下的醬湯分數次續入鍋內，煮30 分鐘，檢查湯味是否合適，湯味太淡，可酌量加鹽；
7. 然後，繼續用旺火煮30分鐘，隨即改用微火；
8. 用微火燒煨3 小時後，倒入口蘑湯，燒開後即可起鍋，羊肉出鍋後晾乾表面水分待炸；
9. 將炒鍋置於旺火上，倒入花生油，燒到剛要冒煙時，逐塊放入羊肉，兩面都要燒透，隨炸隨吃。
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