烙餅和麵：　　

1、用開水加一點鹽燙麵。特點是吃著很軟。　　

2、開水燙一半，涼水和一半，都加點鹽少量，這樣好吃。特點是軟而勁道。　　

3、溫水加鹽和麵，但必須醒發幾個小時，大約2小時以上，這樣的餅，適合烙薄餅，有彈性

1.用開水加一點鹽燙麵。特點是吃著很軟。　　

2.開水燙一半，涼水和一半，都加點鹽少量，這樣好吃。特點是軟而勁道。　　

3.溫水加鹽和麵，但必須醒發幾個小時，大約2小時以上，這樣的餅，適合烙薄餅，有彈性。　　推薦做法：　　家常烙餅　　主料　　中筋麵粉(300克)清水(150克)細砂糖(3小勺)鹽(1/4小勺)玉米油(20克)酵母粉(1小勺)　　調料　　豬肉(適量)乾貝(適量)香菇(適量)紅蘿蔔(適量)蔥末(適量)蠔油(適量)生抽(適量)料酒(適量)麻油(適量)花椒粉(適量)薑汁(適量)蘑菇精(適量)澱粉(適量)豬油(適量)　　廚具　　平底鍋　　1 豬肉洗淨剁成末,加入蠔油,生抽,料酒,麻油,花椒粉,薑汁,蘑菇精,澱粉拌勻,醃製10分鐘。　　2 香菇用熱水浸泡至軟,乾貝沖洗乾淨,也用清水浸泡變軟。　　3 將浸泡過的香菇去蒂洗淨切成絲,泡軟的乾貝洗淨,用刀背推散,紅蘿蔔去皮切成絲,從切成末。　　4 將料理好的配料與醃製好的豬肉混合拌勻,成為烙餅的餡料。　　5 將麵糰所有的原料混合,揉成光滑的麵糰。　　6 放在容器裡,蓋上保鮮膜發酵一小時。　　7 準備好餡料。　　8 麵糰發酵結束,用擀麵杖擀成薄片狀,表面抹上一層薄薄的豬油。　　9 將抹好豬油的面片捲成長條狀。　　10 用刀切成大小均勻的小段。　　11 取一小段麵糰,擀成圓片。　　12 包入肉餡,捏成包子狀。　　13 將包好肉餡的餅胚收口朝下,用擀麵杖輕輕擀成餅狀。　　14 平底鍋裡倒入適量的油,分別排入餅胚,中小火烙至金黃色。　　15 翻面,稍烙一會兒,倒入適量的清水,蓋上蓋子,燜至水分收幹。　　16 水分收幹後,繼續烙至兩面金黃,美味的烙餅就可出鍋了。