1.不宜夾生吃火鍋中的菜餚只有經過煮熟後，才能有效地殺死其表面所攜帶的致病菌或蟲卵，從而避免引起消化道疾病及腸道寄生蟲等疾病。
2.不宜過度煮過分煮沸，會使火鍋配料中的維生素及氨基酸等遭到破壞，同時，還會使菜餚等失去其應有的鮮味。
3.不宜過燙吃火鍋食物溫度較高，會將口腔和食管的黏膜燙傷，味覺細胞遭到破壞，甚至會誘發過敏性牙痛和咽喉痛、食管癌等疾病。所以，吃火鍋時，一定要等湯菜稍涼後再吃。
4.不宜放辣椒太多過多的辣椒會刺激胃黏膜，誘發胃癌及不明原因的面板病。所以吃火鍋時，辣椒調料宜少放，特別對那些胃及十二指腸潰瘍患者、痔瘡患者及對辣椒過敏者來說，吃火鍋時一定要少放或不放辣椒。
5.不宜同時喝啤酒火鍋湯中的卟啉類物質在體內轉化為尿酸，而啤酒則會促進尿酸分佈在人體的關節或軟組織中，導致痛風症，嚴重時甚至還會引起腎結石和尿毒症等併發症的發生。因此，吃火鍋時，不要同時喝啤酒，以免影響健康。最好用冰凍牛奶來代替啤酒、汽水等酸性飲料。這是因為：①冰凍牛奶可以降低火鍋食物的溫度，防止食管被燙傷；②牛奶屬鹼性食物，可以減少食物對口腔和食管黏膜的刺激；③牛奶中的磷脂類物質能在胃黏膜表面形成一個保護層，用以抵抗火鍋中的一些不利因子對胃黏膜造成的刺激和損傷。
6.湯汁不宜在火鍋中過夜金屬製的火鍋及其表面鍍層，都會與火鍋內的湯汁發生反應，從而促使金屬離子溶解在湯汁中，兩者接觸的時間越長，溶解的金屬離子越多。一些金屬離子還會促使食物腐敗，產生硫醇等化合物並溶解在湯中，人若食用了這種湯汁，會引起噁心、嘔吐等症狀，嚴重時還會引起急性中毒。所以，湯汁最好不要在火鍋中過夜或長時間存放。
7.痛風及結石症患者不宜喝火鍋湯火鍋湯中的高濃度卟啉類物質在人體經過一系列的消化分解後變成尿酸，會促使痛風症、結石症復發或使病情加重，不利於治療。所以，痛風及結石症患者在吃火鍋時，一定要注意只吃菜、肉，而不喝其湯汁，同時，最好多喝些開水，以利尿酸的排洩。
1.不宜夾生吃火鍋中的菜餚只有經過煮熟後，才能有效地殺死其表面所攜帶的致病菌或蟲卵，從而避免引起消化道疾病及腸道寄生蟲等疾病。
2.不宜過度煮過分煮沸，會使火鍋配料中的維生素及氨基酸等遭到破壞，同時，還會使菜餚等失去其應有的鮮味。
3.不宜過燙吃火鍋食物溫度較高，會將口腔和食管的黏膜燙傷，味覺細胞遭到破壞，甚至會誘發過敏性牙痛和咽喉痛、食管癌等疾病。所以，吃火鍋時，一定要等湯菜稍涼後再吃。
4.不宜放辣椒太多過多的辣椒會刺激胃黏膜，誘發胃癌及不明原因的面板病。所以吃火鍋時，辣椒調料宜少放，特別對那些胃及十二指腸潰瘍患者、痔瘡患者及對辣椒過敏者來說，吃火鍋時一定要少放或不放辣椒。
5.不宜同時喝啤酒火鍋湯中的卟啉類物質在體內轉化為尿酸，而啤酒則會促進尿酸分佈在人體的關節或軟組織中，導致痛風症，嚴重時甚至還會引起腎結石和尿毒症等併發症的發生。因此，吃火鍋時，不要同時喝啤酒，以免影響健康。最好用冰凍牛奶來代替啤酒、汽水等酸性飲料。這是因為：①冰凍牛奶可以降低火鍋食物的溫度，防止食管被燙傷；②牛奶屬鹼性食物，可以減少食物對口腔和食管黏膜的刺激；③牛奶中的磷脂類物質能在胃黏膜表面形成一個保護層，用以抵抗火鍋中的一些不利因子對胃黏膜造成的刺激和損傷。
6.湯汁不宜在火鍋中過夜金屬製的火鍋及其表面鍍層，都會與火鍋內的湯汁發生反應，從而促使金屬離子溶解在湯汁中，兩者接觸的時間越長，溶解的金屬離子越多。一些金屬離子還會促使食物腐敗，產生硫醇等化合物並溶解在湯中，人若食用了這種湯汁，會引起噁心、嘔吐等症狀，嚴重時還會引起急性中毒。所以，湯汁最好不要在火鍋中過夜或長時間存放。
7.痛風及結石症患者不宜喝火鍋湯火鍋湯中的高濃度卟啉類物質在人體經過一系列的消化分解後變成尿酸，會促使痛風症、結石症復發或使病情加重，不利於治療。所以，痛風及結石症患者在吃火鍋時，一定要注意只吃菜、肉，而不喝其湯汁，同時，最好多喝些開水，以利尿酸的排洩。