主料3人份

桂花300克

糖300克

蜂蜜50克

輔料

食鹽1點

步驟1

摘來的桂花加點食鹽仔細清洗乾淨

步驟2

放到外面稍微晾一晾，晾乾表面水分

步驟3

砂糖或者冰糖和桂花差不多等量，一點一點往裡面新增

步驟4

每次新增完了用手把糖和桂花揉到一起

步驟5

揉好的桂花有點失水，體積明顯變小，顏色也變成有點醜醜的棕色

步驟6

加一點點食鹽攪拌均勻

步驟7

玻璃瓶開水消毒，晾乾了之後把桂花密密實實放進去

步驟8

上面淋上一層蜂蜜，密封好了之後放到一邊去，等一年即可~

桂花漿的做法：

1、將新鮮桂花用清水洗淨，放在陰涼處風乾。

2、將長枳（檸檬）切開，擠出汁水放入碗中，然後將桂花與汁水拌勻。

3、開始往玻璃瓶中鋪白砂糖和桂花，底層鋪糖，然後是桂花，一層糖一層桂花。

4、最後在頂層撒上約2釐米厚的白砂糖，密封儲存，放置約1周左右即可開蓋食用。

新鮮桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1½杯、桂花香料少許、肉桂粉少許、鹽少許 做法： 　　

①先將新鮮桂花剁碎備用，如果是乾燥的桂花就要先用水泡軟之後再剁碎 　　

②然後將冰糖、水、桂花香料和肉桂粉用中大火加熱溶解。等冒大泡泡的時候將少量的鹽放入，等轉成小氣泡的時候把剛才剁好的桂花放入，改極小火慢煮至冰糖完全融化、成為糖漿即可。切記要用小火，以免煮的過程燒焦 　　

備註：煮得不夠糖漿太稀的話，可以多煮一會，或是加入蜂蜜作為調節。 　　

用途：桂花醬在花的香氣裡甜中帶鹹，可做糯米蓮藕或蜜火腿沾醬，此外煮亂湯圓的時候放一小匙，可以讓湯圓吃起來更美味