大家好，我是菜師傅，跟大家分享醬豬頭肉的做法——

原 料：新鮮豬頭肉10千克

配 方：食 鹽 300克，醬油 400克，黃酒 50克，生薑 50 克，大蔥 30克，大蒜 20克，香辛料 550 克。

香辛料配比：

白芷 5 克，山奈 5 克，丁香 5 克，花椒 10 克，八角 10 克，桂皮 10 克，小茴香 10 克。

做 法：

1.豬頭肉去毛洗淨，放水中浸泡2小時，去除血汙。

2.滷煮：老湯燒開，放入漂洗乾淨的豬頭肉，加入調料和香辛料（紗布袋包好），旺火煮1.5小時，然後轉小火煮1小時，最後關火悶0.5小時。

3.醬制:把剩下的少量醬汁均勻抹在醬豬頭肉的皮上，使豬頭肉光澤透亮，即為成品。

這道風味獨特的“醬豬頭肉”，你都學會了麼？

豬頭肉拌黃瓜（就是青瓜）最好吃！

隔屏的親和楊楊一起準備食材！

二斤頭肉、兩根黃瓜（地黃瓜也行）

香菜、蒜、糖、鹽、香油、雞精。

頭肉切片（別太薄了），切好後盛盆裡，

然後洗黃瓜，放菜板上用菜刀拍下黃瓜

再劃兩刀收到肉盆裡。

現開始剝蒜然後搗碎也收到肉盆裡，

我們現在開始拌頭肉，

先往肉盆裡倒點香油、糖來點、加點鹽 。

再把洗好的香菜切碎放進去，

加點雞精攪拌均勻“豬頭肉拌黃瓜”做好！