用料

油菜 適量

蝦仁 適量

鹽 適量

澱粉 適量

雞粉 適量

油菜蝦仁的做法

油菜切十字刀備用油菜蝦仁的做法 步驟1

鮮蝦去皮去頭油菜蝦仁的做法 步驟2

蝦仁加少量澱粉，抓勻。油菜蝦仁的做法 步驟3

水中加油，鹽。油菜過水焯。油菜蝦仁的做法 步驟4

焯過水的油菜平鋪在盤中油菜蝦仁的做法 步驟5

鍋內放油煎炒蝦仁油菜蝦仁的做法 步驟6

擺盤油菜蝦仁的做法 步驟7

鍋中放水，水澱粉，鹽，雞粉調成芡汁，澆芡完成。

油菜炒蝦仁

原料：油菜250克，對蝦肉50克，姜10克，蔥20克。

油菜炒蝦仁的做法：

將蝦肉洗淨切成薄片，蝦片用醬油、料酒、澱粉拌好；油菜梗葉分開，洗淨後切成3釐米長段；鍋中加入食油，燒熱後先下蝦片煸幾下即起出，再把油鍋熬熱加鹽，先煸炒油菜梗，再煸油菜葉，至半熟時倒入蝦片，並加入作料姜、蔥等，用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤。

用法：食用。

主治：強壯身體、提高肌體免疫功能。

油菜營養分析

營養成分：每100克可食油菜莖葉中，含水分95.9克，蛋白質1.8克，脂肪O.5克，碳水化合物2.3克，粗纖維1.1克，灰分l克，鉀210毫克，鈉55。8毫克，鈣108毫克，鎂22毫克，磷39毫克，鐵1.2毫克，錳0.23毫克，鋅0.33毫克，銅0.06毫克，硒O.79微克，胡蘿蔔素6.2毫克，硫胺素O.04毫克，核黃素O.11毫克，抗壞血酸36毫克，尼克酸0。7毫克等。

藥用功效：活血化淤，解毒消腫，通便。主治產後血淤腹痛、血痢腹痛、腫毒、痔瘻、習慣性便秘、老年人缺鈣、遊風丹毒、熱毒瘡、手足癤腫、乳癰。

食用宜忌：油菜為發物，產後、痧痘和有慢性病者應少食

食用油菜時，不要把新鮮的油菜切好後久放，應洗淨後切好立即烹調，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不致被破壞