水果酵素，是一種炒作的假概念，本身對於人體沒有多大用處，人體本身具有酶的合成機制，且在製作水果酵素過程中容易受到黴菌的汙染，反倒會引起身體的不適。本身在發酵過程中就極易產生黴菌或大腸桿菌，長期飲用不會對身體產生太大影響，除非您買了有變質的，或到了保質期的，但對於身體來講，並沒有太多的營養物質，喝了之後對健康也沒有多大幫助。

其實完全可以在飲食你補充一些維生素c含量豐富的食物，新鮮的水果中含有大量的維生素c和維生素b等，不僅能夠起到一個抗氧化的作用，而且對於身體的，免疫能力也有非常好的作用。少吃煎炸油膩的食物，多吃一些，清淡的食物。

水果釀製的酵素在本世紀開始嶄露頭角。我的指導老師上個世紀就研究過牛吃的酵素，在本世紀初，他又開始研究水果釀製的酵素，經過十多年的實踐和研究，取得了很多寶貴的經驗。

自己釀製水果酵素，在材料選擇以及工藝控制方面都有非常多的講究，有一次我送幾個無化肥無農藥的味道很鮮美的芒果給我的指導老師，但他捨不得吃，拿去做酵素去了。我們跟著老師學習製作酵素，我們相信老師親手釀製的酵素，在質量上遠超世面上賣的酵素，我們也常在老師的指導下釀製酵素來自己飲用。

雖然酵素是水果釀製，但是酵素的作用多得令人驚訝，一一羅列的話，會佔很大篇幅。這裡我就講三點：

第一點，沒有酵素就沒有生命。酵素耗盡的時候，人走到生命終點。有些年紀很大的人，不知不覺中就過世了，很可能是酵素耗盡。印度經常報道氣溫高熱死人的新聞，為啥氣溫高就會死人呢，是因為人體內的酵素超過42度之後會失活，當人體中的酵素被高溫耗盡之後，人就死掉了，搶救未必管用。

第二點，水果釀的酵素可以改變人的體味，有一次我經過一個夥伴的旁邊，我問他是不是好多天沒吃酵素了，他說你怎麼知道。年紀大的人體味比較重（但不是狐臭），吃水果釀的酵素就可以極大地改善。

第三點，因為酵素是影響細胞新陳代謝的重要物質，所以它可以緩解很多亞健康的狀況。

國內已經有酵素書出版，有興趣者可以去買來學習。