1.從材料上來講，威士忌是穀物類（發酵需要體外水）；白蘭地是果實類（發酵直接是體內水）；都屬於液態發酵，水就是個關鍵。體外水可以進行人為干預，用軟水用硬水（工藝決定）。體內水基本無法人為干預，葡萄自體產生，區別在於葡萄的樹齡，年輕時候水中吸收的礦物質肯定少，老樹根系吸收到的礦物質一定多。發酵起來出現的味道就會不一樣。

2.蒸餾工藝上，都是銅製蒸餾器為主。威士忌是2次蒸餾或者個別是三次蒸餾，酒體細膩或者輕柔還很多。白蘭地基本是連續蒸餾，酒體就會粗糙一些，干邑是2次蒸餾與部分雅瑪邑也是2次蒸餾(只有三家酒廠)，干邑和雅瑪邑也是白蘭地，只不過是法定產區可以用特有地理位置名稱和不一樣的法律規定。

3.橡木桶的不同，出來的口感也就不同。威士忌用桶很多，呈現的香氣風味就很多。白蘭地的桶選用當地木頭做的桶，風味沒有太多差異。

4.威士忌調入的焦糖色比例很少或不加，干邑較多3:97構成100等分。資料太多太細，不能詳細列出。

故差距在

威士忌：風味多，酒體細膩，層次分明，複雜度更多，餘韻中長。

白蘭地：加入焦糖後令變化層次較少，不同品牌顏色也是沒有多大差異。風味固化，口感較粗糙，餘韻短於威士忌。如果感到順滑，焦糖加得更多的原因。

太多資料，寫不完，太多複雜的資料。暫不提供出來！

希望幫到您！