材料主料：韭菜200g、雞蛋3個、木耳100g；輔料：油適量、鹽適量、鮮辣粉適量韭菜木耳炒雞蛋1雞蛋攪勻，韭菜切斷，木耳泡發切絲。2炒鍋倒油炒熟雞蛋盛出。3再放入黑木耳炒勻。4放入韭菜段炒制斷。5加適量調料。6再放入炒好的雞蛋炒勻即可。小貼士黑木耳要摘去根部。炒雞蛋要鍋熱油熱再放雞蛋，雞蛋可以快速定型，但要注意不要炒糊了。

食材

主料

韭菜薹

250g

雞蛋

2個

泡發木耳

40g

輔料

蔥花

適量

鹽

適量

糖

少許

雞精

適量

香油

適量

步驟

1.韭菜薹去老根洗淨，木耳泡發洗淨。

2.雞蛋打入碗中，韭菜薹切段，木耳切絲。

3.炒鍋倒油倒入蛋液翻炒出鍋。

4.底油爆香蔥花倒入木耳翻炒。

5.加入韭菜薹翻炒。

6.加入鹽，糖。

7.再把雞蛋倒入。

8.最後加少許雞精淋入少許香油翻炒均勻關火。

小貼士

韭菜薹要把上面老根去掉，口感才好。

這是一道快手小炒，韭菜薹大火急炒，才能保證碧綠的色澤和鮮嫩的口感。

2.木耳泡發洗淨後焯水。

3.雞蛋打散入鍋炒至凝固後取出。

4.另起鍋油熱後加入韭菜。

5.加入木耳翻炒。

6.炒至韭菜段生加入雞蛋翻炒。

7.加點鹽炒勻即可。

小貼士木耳先焯水