主料： 牛肉（瘦） 150克 米飯(蒸) 150克 香菇（鮮） 30克 雞蛋清 20克 雞蛋黃 40克 芹菜 15克

調料： 鹽 10克 味精 10克 醬油 10克 胡椒粉 10克 色拉油 15克 各適量

牛肉滑蛋粥的做法：

1. 香菇去蒂泡軟切絲；芹菜切絲；

2. 牛肉洗淨切絲；

3. 牛肉絲用蛋清、味精、精鹽5克醃20分鐘；，蛋黃40克放置碗中。

4. 油放鍋內，高火2分鐘，放入牛肉絲及香菇絲，高火3分鐘；

5. 把精鹽、味精、醬油、熱高東加入另一鍋中，高火5分鐘至沸；

6. 加入飯、牛肉絲及香菇，高火10分鐘；

7. 放入蛋黃2個，再高火1分鐘；

8. 撒上胡椒粉、芹菜末即可。

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滑蛋牛肉粥是一道美味可口的漢族名餚，屬於粵菜系。牛肉切片，加調味料醃30分鐘備用。粥煮滾，加入牛肉片至肉色變白，打入生蛋熄火。盛入碗內，加蔥、薑絲、胡椒粉、香菜末、油條即可。它不僅可以調節胃口，增進食慾，還能補充身體需要的水分。這款滑蛋牛肉粥，營養自然不必多說，味道更是鮮鹹可口。