烹飪材料主料　　幹豆腐紫色洋蔥。蔥油五香豆腐絲調料　　雞湯一大碗、姜、草果一個、香葉幾片、八角一枚、桂皮、鹽、胡椒粉、料酒、香油、花椒粒、白糖、紅油。編輯本段烹飪方法　　

1、幹豆腐切絲，用加了鹽、料酒的水焯過；　　

2、高湯入鍋，加姜、蔥、草果、香葉、八角、桂皮、鹽煮開，幹豆腐絲擠幹水份後放入湯中，中火煮15—20分鐘左右，撈出涼涼；　　

3、洋蔥切細絲，放在豆腐絲上；　　

4、香油入淨鍋，下花椒粒炸成椒油，並趁熱倒在蔥絲上；　　

5、加白糖、鹽、紅油拌勻即可。

再來切點兒香菜段，切好備用。

大蔥切斷，先把裡面的蔥心取出來，再切成細絲，切好收入盤中再切點兒蒜末，切好後也收入盤中。

準備一個空盤，把幹椒段剪成細絲，剪好備用。

在準備鍋開水，加一小勺食用鹼面，再少加點鹽入底味，豆腐乾豆腐絲焯下水，焯水一分鐘左右，撈出過涼水，這樣抄出來的幹豆腐口感才好，投涼後控幹水分，控好後裝入碗中。

倒入切好的蔥絲，蒜末，香菜段，放適量精鹽少許白糖，一勺生抽，最後倒入幹辣椒絲，再淋上熱油，給它攪拌均勻。

拌勻後裝盤，這樣一道蔥油幹豆腐就做好了，做法簡單而且超級好吃。