主料

杏鮑菇2顆

西蘭花1/2顆

調料

色拉油

1大匙

食鹽

適量

水澱粉

適量

鮑魚汁

2大匙

高湯

半碗

白砂糖

1小匙

植物油

適量

鮑汁杏鮑菇的做法

第一次去酒店點到這道菜時，看到“鮑汁”兩字，還以為是十分名貴的菜餚。後來去超市看到瓶裝的“鮑魚汁”才知道是一種現成的調味料。鮑魚汁味道鹹鮮又帶些甜味，是比較適合廣東地區的口味，換了我們湖南人或是四川人愛吃鹹、辣的就不會喜歡了。

1.將杏鮑菇切成3mm厚圓片，西蘭花洗淨切成小塊

2.鍋內燒開水，放入杏鮑菇片氽燙一分鐘撈起

3.在原鍋水內放入鹽，植物油，再放入西蘭花氽燙2分鐘撈起，泡入涼開水中

4.取一小碗將鮑魚汁和高湯（或清水）、老抽2滴，砂糖調均先。（先嚐嘗如果鮑魚汁偏甜就不需要加糖）

5.炒鍋內燒熱1大匙油，放入氽燙過的菇片，倒入調好的鮑魚汁料等

6.用小火慢慢燜制至菇片變軟，但鍋內仍留有鮑魚湯汁，先將西蘭花擺放在盤邊，再逐片將菇片排好

7.最後鍋內剩下的湯汁，加入水澱粉勾芡，將變濃稠的湯汁淋在菇片上即完成