一、虎皮鵪鶉蛋

原料：

鵪鶉蛋500克、蕃茄醬1勺、生抽1勺、醋1勺、糖2勺、生粉適量、水適量、油適量、白芝麻適量

1. 鵪鶉蛋洗淨後冷水入鍋，煮熟。

2. 把煮熟的蛋剝去外殼。

3. 鍋中倒入適量油。

4. 放入鵪鶉蛋。

5. 煎至兩面金黃色後撈出待用。

6. 鍋中留底油，放入蕃茄醬、生抽、醋、糖。

7. 鍋中留底油，放入蕃茄醬、生抽、醋、糖。

8. 放入炸好的鵪鶉蛋，讓鵪鶉蛋裹上糖醋汁。

9. 生粉加適量水調成水澱粉。

10. 倒入鍋中勾芡。

11. 出鍋前撒上白芝麻即可。

12. 酸甜適口的鵪鶉蛋。

小竅門：

煮鵪鶉蛋的方法就是冷水入鍋，再放入1小勺鹽，這樣煮的話不易破殼。

二、茄汁鵪鶉蛋

原料：

鵪鶉蛋30個、番茄醬2大勺、白砂糖1勺、白醋半勺、鹽少許、熟白芝麻少許、花生油少許

1. 準備好所有的原材料。

2. 鍋中放入冷水，加入少許鹽，放入鵪鶉蛋。

3. 小火煮熟。

4. 煮熟的鵪鶉蛋泡冷水降溫。

5. 剝殼備用。

6. 不粘鍋中倒入適量花生油，燒熱後放入鵪鶉蛋。

7. 中小火將鵪鶉蛋煎炸至表面金黃起皺。

8. 鍋中留少許的的底油，倒入番茄醬略微翻炒。

9. 加入入糖、醋、鹽。

10. 繼續翻炒，可以加少許清水。

11. 倒入炸好的鵪鶉蛋。

12. 充分拌勻，讓每顆蛋都包裹上番茄醬汁。

13. 出鍋前撒點熟白芝麻裝飾即可。