用料

木瓜

白酒40度

生抽

大蒜

豆豉

香辣木瓜丁的做法

挑木瓜時，不要選全生的，最好選青裡泛黃的，稍微有點甜度，但口感還是脆脆的

用牙籤在木瓜上扎一些小口，把木瓜漿放出來，這樣吃的時候口感沒那麼澀

把青木瓜去皮，切成筷子粗細的長條，大概寬1釐米左右

同上

將切好的青木瓜曬到7成幹，太陽好的話，直接拿到外面曬1天，等木瓜脫水發蔫，摸起來軟軟的就可以了。如果想節約時間，可以用烤箱，150℃烤1小時

在乾淨無油的鍋里加水，水開後把木瓜幹放進去燙5秒，馬上撈出瀝乾水分。千萬不要用生水，否則木瓜會爛掉的哦

然後開始醃木瓜丁，我們需要準備40度左右的白酒、生抽和切小塊的大蒜。注意千萬別用刀把大蒜拍碎，否則醃的時候蒜會融掉，就不脆了

將木瓜丁放入乾淨無油的碗裡。以1斤木瓜丁為例，放3兩醬油、半碗蒜米和3勺白酒

同上

如果喜歡吃辣，可以放一點小米椒

用保鮮膜密封好，有太陽就放出去曬曬，這樣可以醃得更快更好

注意要隔一天用乾淨無油的筷子翻一翻木瓜，讓它均勻入味