豬油的主要成分是脂肪，脂肪具有重要的營養作用，如提供能量、細胞的重要組成成分等，還能促進脂溶性維生素（如維生素D）的吸收。

此外，豬油中還可能含有少量的其它營養素，如維生素E、維生素A、鋅等。自己在家熬製的豬油，具有抗氧化作用的維生素E含量很低，所以保質期通常不長。豬油的第一個功能就是解毒，它能夠解“諸肝毒”，比如說有些魚或者海魚，肝臟毒素很強，誤食就有性命之虞，出現這樣的情況，立即喝適量的只有就可以緩解症狀。豬油的豬油的第二個功能是解五種疸疾，黃疸，谷疸，酒疸，黑疸，女勞疸，還有這幾種疸疾帶來的水腫。這五種疸疾，其中就包括了現代的癌症，所以癌症水腫用豬油也可以化解。豬油與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾，所以特別適合食慾不振的人食用，特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。三、豬油吃多了會怎樣？ 豬油作為一種高能量的食物，每克脂肪可以產生9千卡的能量，多吃油就意味著多攝入能量，過多的能量堆積就會造成超重甚至肥胖。肥胖是高血脂、高血壓、糖尿病、動脈粥狀硬化、冠心病、腦卒中等慢性病的危險因素。四、那豬油完全不能吃嗎？ 說道這個問題，我們還不得不說豬油中最令人害怕的——飽和脂肪和膽固醇。1、飽和脂肪 豬油是一種動物油，它的飽和脂肪含量可高達40%以上。一直以來，飽和脂肪都被認為會增加心血管疾病、高血脂症、糖尿病等的發病風險。但其實，越來越多的現代研究證據表明，飽和脂肪並沒有想象中那麼可怕。合理控制食用量才是更為關鍵的。《2016—2020美國居民膳食指南》中，建議每天由飽和脂肪攝取的熱量不超過總熱量的10%。所以，對於普通健康人來說，只要不是天天吃豬油，偶爾吃一兩次問題不大。2、膽固醇 豬油中的膽固醇也被認為對心血管不利。而實際上，人體約三分之二的膽固醇是自身肝臟合成的，只有不到三分之一來源於食物；而且，膳食來源的膽固醇在人體的吸收率只有約30%，隨著膳食中膽固醇的增加，其吸收率還會下降。目前尚未有可靠的的證據證明，增加膳食膽固醇攝入量會升高血液中膽固醇水平，並增加心血管疾病的發病風險