古時行軍做飯大多都是煮粥（軍糧大餅到唐宋之後才有），附近如果有野菜的話，可以加一點，沒有的話就只能就著帶來的醬或者是醃菜吃主食了。不過粥都是很稠的，稀粥根本填不飽肚子。肉和新鮮蔬菜的話基本上是沒有的。如果說軍營附近有城鎮的話，可以去買點，但這都是極少極少的情況。

俗話說的好:兵馬未動，糧草先行。

古代由於交通不便，交通工具落後。供應大軍吃飯的後勤補給就成了重中之重。也可以說打仗打的就是後勤保障，畢竟那個時候很少有突襲和“閃電戰”，戰爭大都曠日持久。

而所謂行軍打仗的糧草，糧就是人吃的糧食，草就是騾子、馬之類運輸牲畜吃的糧食。當然這裡的糧食不能單單理解成稻米穀子，而應該是代指一切吃食。畢竟軍人打仗很辛苦，流血流汗，甚至犧牲性命，只要不是特殊時期不可能只給粥喝，基本的菜肉還是應該配備的。

這個問題只能說大家對古代的認識有很嚴重的偏差。這隻能怪太多古裝劇，把古代描寫美化了。古人很多時候都是吃飽了就滿足了，哪裡能考慮到搭配蔬菜海鮮？不為三鬥米折腰，而沒有說過要菜要肉的。

古代人之所以參軍打仗，為的不是別的，就是能有兩餐飯飽肚。可能題主把行軍打仗當成野炊郊遊了，輕便，飽肚，快速，好放，就是軍糧的標準。古人大多數是很瘦弱，油頭垢面，破衣爛褲，應該說大多數平民百姓過的是得過且過的日子。

哪裡有羽扇綸巾，哪裡有寶劍駿馬，哪裡有西施美人，那都是封建君主才能享有的待遇。古代，更像是一個螞蟻或者蜜蜂這樣的社會，王上只保你有飯吃，有力氣打仗幹活，這已經算明君了。

沒有菜，是絕對的。如果非要找菜的替代品，那麼可能是當地百姓家裡搜刮出來的農菜，或者荒野裡的野菜。所以有人說，行軍所過之地猶如蝗蟲過隙。事實上百姓只希望安居樂業，管他是那個王爺管轄。

古代打仗時基本只有乾糧，新鮮的肉和蔬菜是不存在的，基本只有部分的鹹菜，肉就算有也只有肉乾，有肉乾的軍隊都已經是待遇好的了。那時候普通民眾都是能吃飽就算不錯了，更何況打仗，別說吃飽，有口吃的就不錯了，如果附近能劫掠或者是就地徵糧倒是除外，不過一般正經軍隊不太允許這類事。所以蔬菜是絕不可能的。