麵包大致可分為歐包和甜麵包，其中歐包分為軟歐和硬歐（例如法棍屬於硬歐，軟歐注重穀物）

麵包的的製作

首先是原材料：酵母、砂糖、黃油、麵包粉、鹽、水和雞蛋等。

1.將麵包粉、酵母、砂糖混勻。加入雞蛋和水。攪成麵糰。

2.待麵糰攪拌至不粘缸時，加入鹽和黃油直至打出手膜。

3.將打好的麵糰取出，蓋好，常溫鬆弛30到40分鐘。

4.將醒發好的麵糰分成若干克重小麵糰或者造型麵糰，放在烤盤上即可。

5.放入醒發箱醒發90分鐘左右，大概發至兩倍大，醒發箱溫度31攝氏度、溼度85%，然後入烤箱烤制，烤溫上火190-200度、下火180-190度，時間20分鐘左右烤至色澤金黃即可。

麵包的製作方法：

用料：麵粉300g；酵母(幹)3g；雞蛋1個；白糖20g；奶粉20g；黃油50g；食鹽適量；調和油適量。

步驟：

1、出黃油之外的所用材料揉麵。

2、揉至麵糰起筋。

3、加入軟化的黃油，使勁快速的揉。

4、繼續揉，揉好的麵糰放在盆裡。

5、蓋上保鮮膜或者溼布，放置溫暖的地方發酵至麵糰的2倍大。

6、醒發好的麵糰，用擀麵杖擀成橢圓形，橢圓形的寬需要和吐司模等長。

7、擀好後的麵糰反過來，使原來在下面的那一面朝上，從一邊向另一邊捲起來，捲成一個長條。

8、把卷好的長條放進土司模裡，（想做什麼樣的就用什麼模具），把放了麵包的土司模放入烤箱內，再次發酵40分鐘左右，發酵到8分滿。

9、發酵好的土司表面刷一層全蛋液。（其他東西可以根據自己的喜好來加，）

10、放入預熱好的烤箱120度烤30分鐘左右。