1、不要選用油脂特別多的羊肉 　　雖然油脂較多的羊肉烤出的羊肉串特別香，但是在室內炭烤儘量不要選用油脂較多的食材，因為油脂滴落在木炭上會冒出濃煙，誰也不想吃個羊肉串把家裡弄得濃煙滾滾，說不定還會有人報警找來消防隊。如果是在國外，沒準會觸發煙霧報警器，引來麻煩。

2、一定要買那種容易點燃的木炭 　　並不是所有的木炭都很容易被點燃，所以購買木炭之前一定要仔細打聽清楚，萬一買到不容易點燃的木炭，生火的時候就費老鼻子勁了。此外還要購買那種無煙的木炭，因為家裡的空間比較小，煙太多是不容易排出去的。 　　有種木炭用一根火柴就可以輕鬆點燃，一點就著，而且火焰是淡藍色的，可能是裡面添加了固體酒精之類的助燃物質吧，這種木炭才是居家炭烤的首選。 　　木炭點燃後就儘量不要翻動它，總是翻動容易讓木炭熄滅，又要重新點燃。木炭點燃後要把蓋子上和爐體上的通氣孔全都開啟，等到黑黑的木炭已經全部變成灰白色，灰白色的灰燼下面泛著暗紅的火光時，就可以開始烤制羊肉串了。

3、開啟門窗及所有的抽氣裝置 　　無論炭烤羊肉串的味道有多麼美好，生命畢竟才是最最重要的。由於木炭燃燒時有可能會釋放出一氧化碳，所以我們必須開啟所有的門窗及抽氣裝置，讓室內保持著良好的通氣條件，或者直接把炭烤爐搬到門口或院子裡。