蒙古最簡單的燉羊肉的方法把羊肉放鍋內，加涼水沒過羊肉，再放蔥和姜，就那樣拿慢火去燉，鹽在燉的過程的一半的時候加入就OK啦在過程中你就會聞到羊肉的香味啦~~~：） 第一種：清燉 大塊（兩個拳頭大小）羊肉加冷水（水是肉的3到5倍）和姜用大火燒開轉小火燉一小時，然後就把羊肉撈起來切片，倒入湯裡，加蘿蔔塊，當肉和蘿蔔軟了就可以沾佐料吃了。 佐料：辣青椒和野山椒剁碎加香菜、蔥花、味精、鹽，放一點點羊肉湯拌勻，就可以了。第二種：羊肉切乒乓球大小加水（水是肉的2到3倍），姜，一個橘子皮（乾的最好，新鮮的也行），蔥節（一根大蔥），花椒，料酒，下鍋一起煮，1個多小時後差不多就好了，然後加鹽（肉好了之後放鹽），可以吃拉。 蘿蔔燉羊肉 【原料】 羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。 製作過程】 將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。【特色】這樣燉出來的羊肉清香味淡，且有溫中益氣之功效。

燉羊肉中途水不夠加熱水和加涼水都可以，但是加熱水燉得更快。

燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，可降糖降脂，美容養顏，增強抵抗力，做法多樣，營養價值豐富。