心血來潮做了一碗炸醬麵來紀念離開我的北京姑娘和我在北京逝去的青春！
做好一碗炸醬麵分三步走。第一步：炸醬。第二步：準備好菜碼。第三步：把面煮好。
第一步：炸醬
準備好去皮的五花肉。並將五花肉的肥肉和瘦肉分開。並把肥肉和瘦肉切成1cm^3 的小塊備用。
首先我們把鍋燒熱然後加入花生油5g。（最好選用花生油，因為花生油味道香）待油冒煙後加入備好的肥五花肉肉丁。
開大火快速翻炒至肥肉丁發黃。
此時，鍋中的油多了起來，就到炸醬時間啦！將提前混合好的醬倒入鍋中並混勻（六必居黃醬：甜麵醬=1：2，並加入適量的水和成效果如下圖）
用鏟子攪拌3-5分鐘（炸醬的目的是去除醬中的豆腥或者說提高醬的香味）然後倒入瘦肉
翻炒2分鐘後後加入適量水（剛好淹沒肉塊）並大火煮20分鐘。在煮的過程中需要不斷攪拌（防止麵醬糊底）
20分鐘過後撒上一把蔥花並換小火繼續煮5分鐘，同樣的，需要鍋鏟不斷攪拌。
醬就做好了！現在我們說菜碼吧！
以上是我準備的菜碼，雖然對於12種菜碼來說不太全，但是這些都是在國外比較容易獲取的所以只找了這三樣。（心裡美的話用Radish替代了，實在找不到:P）
第一樣菜碼是豆芽。比較講究的做法是把豆芽掐頭去尾。（掐頭就是把有豆瓣的部分去掉，去尾就是把豆芽的根部去掉）然後找個鍋把水燒開，水燒開以後把豆芽下鍋將豆芽煮30秒。然後迅速把豆芽撈出並將豆芽放入冷水中冷卻。（過水是用來去除豆腥，冷卻是為了保持清脆的口感）
第二樣菜碼是黃瓜。這個菜碼沒有什麼講究，直接切絲即可。
第三樣菜碼是水蘿蔔。（正宗的應該是心裡美）沒什麼講究，洗乾淨切絲。（懶了就切片了:P）
最後剝幾個大蒜放在碗裡。（也算一樣菜碼哈哈）
菜碼準備完畢，第三步就是煮麵了！
首先把水燒開，放入買的手擀麵煮8-10分鐘後撈出過冷水即可。
最後大功告成！按照個人口味在面里加入菜碼和醬拌勻往嘴裡呲溜即可！
心血來潮做了一碗炸醬麵來紀念離開我的北京姑娘和我在北京逝去的青春！
做好一碗炸醬麵分三步走。第一步：炸醬。第二步：準備好菜碼。第三步：把面煮好。
第一步：炸醬
準備好去皮的五花肉。並將五花肉的肥肉和瘦肉分開。並把肥肉和瘦肉切成1cm^3 的小塊備用。
首先我們把鍋燒熱然後加入花生油5g。（最好選用花生油，因為花生油味道香）待油冒煙後加入備好的肥五花肉肉丁。
開大火快速翻炒至肥肉丁發黃。
此時，鍋中的油多了起來，就到炸醬時間啦！將提前混合好的醬倒入鍋中並混勻（六必居黃醬：甜麵醬=1：2，並加入適量的水和成效果如下圖）
用鏟子攪拌3-5分鐘（炸醬的目的是去除醬中的豆腥或者說提高醬的香味）然後倒入瘦肉
翻炒2分鐘後後加入適量水（剛好淹沒肉塊）並大火煮20分鐘。在煮的過程中需要不斷攪拌（防止麵醬糊底）
20分鐘過後撒上一把蔥花並換小火繼續煮5分鐘，同樣的，需要鍋鏟不斷攪拌。
醬就做好了！現在我們說菜碼吧！
以上是我準備的菜碼，雖然對於12種菜碼來說不太全，但是這些都是在國外比較容易獲取的所以只找了這三樣。（心裡美的話用Radish替代了，實在找不到:P）
第一樣菜碼是豆芽。比較講究的做法是把豆芽掐頭去尾。（掐頭就是把有豆瓣的部分去掉，去尾就是把豆芽的根部去掉）然後找個鍋把水燒開，水燒開以後把豆芽下鍋將豆芽煮30秒。然後迅速把豆芽撈出並將豆芽放入冷水中冷卻。（過水是用來去除豆腥，冷卻是為了保持清脆的口感）
第二樣菜碼是黃瓜。這個菜碼沒有什麼講究，直接切絲即可。
第三樣菜碼是水蘿蔔。（正宗的應該是心裡美）沒什麼講究，洗乾淨切絲。（懶了就切片了:P）
最後剝幾個大蒜放在碗裡。（也算一樣菜碼哈哈）
菜碼準備完畢，第三步就是煮麵了！
首先把水燒開，放入買的手擀麵煮8-10分鐘後撈出過冷水即可。
最後大功告成！按照個人口味在面里加入菜碼和醬拌勻往嘴裡呲溜即可！