韭菜雞蛋蝦皮素餡兒餃子的食材和調料：　　材料： 韭菜 100克 雞蛋 5-6個 蝦皮 20克 黑木耳 30克 魔芋絲 100克 蔥少許 麵粉 500克　　調料： 香油 生抽 鹽 植物油 胡椒粉 雞精 白糖 辣椒油 山西老陳醋　　教您韭菜雞蛋蝦皮素餡兒餃子的家常做法，如何做韭菜雞蛋蝦皮素餡兒餃子才好吃　　第一步和麵：溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉裡放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉麵要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。　　第二步拌餡：餡裡放鹽、雞精、生抽、香油、，還可以加點胡椒粉什麼的。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。 　　第三步擀皮：取出醒好的麵糰，揉成長條狀，用刀切成小段。（俺本事大自己揪的）用手搓成扁平狀，拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。　　第四步包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。　　第五步煮餃子：要開水下鍋，依次不要煮太多，剛下過要從鍋邊開始往下攪拌，為了防止粘鍋，開鍋後加冷水，再開一次加冷水後改中火開著蓋煮。看到餃子都飄起來了就可以出鍋了。

韭菜雞蛋蝦皮餡

主料

韭菜300g 鹽適量 雞精適量 香油適量 花生油適量 雞蛋3個 蝦皮50克

韭菜雞蛋蝦皮餡的做法步驟

1. 韭菜洗淨，雞蛋炒熟。

2. 韭菜切碎和雞蛋加入適量香油拌勻。

3. 加入蝦皮拌勻，再加入適量鹽，雞精，香油拌勻。

4.包餃子、做餡餅都可以。