一般花膠用冷水浸過夜。將花膠放進沸水中滾約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，要每天換水(切忌沾到肥油)。花膠為膠質極重之物，容易粘底，宜用竹笪墊底，以防燒焦；煮用時應用姜、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水，煲約15分鐘以除腥味；花膠煲得時間長便會漸漸溶化，要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。另給你幾個配方供你參考一。蟲草花膠燉乳鴿【配方】冬蟲夏草10克，乳鴿1只，花膠30克，(花膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬乾後而成.)生薑1片。【功效】補益氣血，用於病後體虛、頭目眩暈，婦女帶下等。【製作】乳鴿去毛，洗淨，，冬蟲夏草、生薑洗淨，花膠浸發，切絲洗淨，全部用料放燉入容器，加適量開水，少許酒，加蓋，隔水燉3小時，調味供用。二.紅棗北芪燉花膠材料：3至4人分量雞心棗12粒、北芪3錢、花膠2兩、生薑2片做法：1.花膠先用凍水浸1日，令膠質軟化，要不時換水，然後放入沸水內煮20分鐘，熄火焗一會，取出洗淨切片，備用。2.雞心棗、北芪及生薑分別洗淨，雞心棗去核、生薑切片。3.將以上材料全部放入燉盅內，注入適量水，隔水燉約4小時，最後加入幼鹽調味，即可享用。功效：雞心棗具有補氣補血、養血安神之效；北芪亦是補氣之良藥；再配合含豐富蛋白質、膠質及磷質的花膠同燉成滋補養顏湯水，最適合於身體虛弱，容易患傷風感冒、失眠、心跳、頭暈眼花及面青唇白等症狀之人食用。三.猴頭菇花膠湯先把花膠泡很久很久,泡猴頭菇,最好飛飛水,先把瘦肉,猴頭菇,淮山,北QI,枸JI,圓肉加水褒好,加入花膠20分鐘後即可關火了.此湯適合秋季喝哦,秋幹物燥,喝多點清潤湯水,人也水水的
一般花膠用冷水浸過夜。將花膠放進沸水中滾約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，要每天換水(切忌沾到肥油)。花膠為膠質極重之物，容易粘底，宜用竹笪墊底，以防燒焦；煮用時應用姜、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水，煲約15分鐘以除腥味；花膠煲得時間長便會漸漸溶化，要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。另給你幾個配方供你參考一。蟲草花膠燉乳鴿【配方】冬蟲夏草10克，乳鴿1只，花膠30克，(花膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬乾後而成.)生薑1片。【功效】補益氣血，用於病後體虛、頭目眩暈，婦女帶下等。【製作】乳鴿去毛，洗淨，，冬蟲夏草、生薑洗淨，花膠浸發，切絲洗淨，全部用料放燉入容器，加適量開水，少許酒，加蓋，隔水燉3小時，調味供用。二.紅棗北芪燉花膠材料：3至4人分量雞心棗12粒、北芪3錢、花膠2兩、生薑2片做法：1.花膠先用凍水浸1日，令膠質軟化，要不時換水，然後放入沸水內煮20分鐘，熄火焗一會，取出洗淨切片，備用。2.雞心棗、北芪及生薑分別洗淨，雞心棗去核、生薑切片。3.將以上材料全部放入燉盅內，注入適量水，隔水燉約4小時，最後加入幼鹽調味，即可享用。功效：雞心棗具有補氣補血、養血安神之效；北芪亦是補氣之良藥；再配合含豐富蛋白質、膠質及磷質的花膠同燉成滋補養顏湯水，最適合於身體虛弱，容易患傷風感冒、失眠、心跳、頭暈眼花及面青唇白等症狀之人食用。三.猴頭菇花膠湯先把花膠泡很久很久,泡猴頭菇,最好飛飛水,先把瘦肉,猴頭菇,淮山,北QI,枸JI,圓肉加水褒好,加入花膠20分鐘後即可關火了.此湯適合秋季喝哦,秋幹物燥,喝多點清潤湯水,人也水水的