棗泥餡 材料: 紅棗500克，清水50克，冰糖50克，葵花籽油30克，澄粉30克 做法:

1.紅棗洗淨泡1小時，冰糖砸碎，澄粉或玉米澱粉，葵花油或其他食用油均可；

2.將紅棗放入鍋內，清水要沒過紅棗，開鍋後中火煮30分鐘，煮好的棗用涼水清洗乾淨後再用涼水泡一會，涼透將每個棗剝皮去核；

3.將棗肉放在一個篩子裡過濾，如果怕麻煩可以省去這一步，不過過篩的棗泥特細膩；

4.鍋裡放50克清水將冰糖融化，接著放油炒幾下，再將棗泥、澄粉放入，炒至濃稠即可。 小訣竅: 溫馨提示： 1、500克紅棗，煮熟後是700克，出成品棗泥400克。棗的含肉量不同，出成品棗泥的量略有不同。 2、為了省時省力，製作棗泥的紅棗應選擇大而肉厚的。 3、棗一定要煮熟、煮透、涼透，這樣非常容易剝皮。 4、一次可以多做一點，用冷凍保鮮盒或保鮮袋放冰箱冷凍，一點也不影響棗泥的品質。 5、炒好的棗泥放涼會比熱的時候稠一些，所以一定要掌握好出鍋時的濃稠度。 材料: 紅棗200克，冰糖30克，油20克 做法: 1，紅棗洗淨後，泡水10分鐘 2，放入高壓鍋中，水開後煮10分鐘 3，煮好的紅棗，去掉外皮和裡面的籽 4，放入鍋中，加入冰糖和油炒至濃稠即可。 小訣竅: 飛雪有話說 1，冰糖也可以用白糖或是紅糖代替 2，紅棗煮水後，非常容易去皮。 3，加一點油可以使口感更好。

棗泥的加工方法是：取紅棗（1000 克）

洗淨，破開去棗核，入籠蒸爛，過籮去皮留泥， 加香油750 克上鍋炒熱加白糖（225 克）炒沸，再加入麵粉（100 克）

炒熟即可，隨用隨取。

簡單的方法：

製作:大棗洗淨,放入鍋中煮透,剝皮去核,放入絞肉機內絞成細蓉,鍋中放沸水,先將糖熬熔化放入棗蓉炒成棗泥餡