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  • 1 # 使用者6786158440386

    麥芽糖醇有許多獨特的效能,因此它的用途十分廣泛,主要可用於以下方面:

      1)麥芽糖醇在人體內幾乎不分解,它是一種有蔗糖一樣甜度的低熱量的甜味劑,它的穩定性、高甜度,適用於製作各種低熱量、低脂肪食品。所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。

      2)由於麥芽糖醇的風味、口感好,具有良好的保溼性和非結晶性,可用來製造各種糖果,包括髮泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。

      3)麥芽糖醇難以被面包酵母、黴菌等菌類利用,屬於難發酵性糖質,可以延長麵包的保質期,且在製造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時,新增麥芽糖醇代替一部分砂糖,能使飲料口感豐滿潤滑。

      4)麥芽糖醇糖漿是一種優良的保溼劑,可以代替甘油,用於化妝品、牙膏等的生產上。在冷凍食品中使用麥芽糖醇,能使產品細膩稠和,甜味可口,並延長儲存期。麥芽糖醇能給人一種質體感。無需再加任何高倍甜味劑,成品清爽宜人。

      5)麥芽糖醇人口幾乎沒有清涼感,常被用來代替蔗糖而生產各種產品,同時,也可代替脂肪生產乳脂品。

      6)加入麥芽糖醇後的麵包更加柔軟,口感細膩,更能防止齲齒.在腸胃內吸收緩慢,可抑制脂肪的形成,促進鈣的吸收,非常適合肥胖和糖尿病患者等特殊人群食用。

      綜上,麥芽糖醇是一種具有一定風味口感的、為食品工業所採用的、適宜糖尿病患者的食品原料。

    而從代謝物性分析,人體對麥芽糖醇的吸收率較低,被吸收的麥芽糖醇首先水解生成葡萄糖或山梨糖醇,進入各自的代謝途徑中。由於麥芽糖醇在體內的水解速度很慢,所釋放出的葡萄糖不足以引起血糖水平的波動,同時水解釋放出的山梨糖醇的吸收更為緩慢,在某種程度上還會抑制葡萄糖的吸收,因此,人體攝入麥芽糖醇後的血糖水平和血液胰島素水平增加幅度很小,可製成藥用飲料等產品,專用於糖尿病、肝病、心血管病、動脈硬化、高血壓、肥胖病以及骨質疏鬆症患者。

    麥芽糖醇甜度和蔗糖接近,攝人後不產生熱量,不易引起血糖升高,也不會合成脂肪。因此是糖尿病病人較理想的甜味劑。但糖醇不能過量食用,否則易致腹瀉,不過有便秘的人,倒可以用之通便,一舉兩得。最後,還是建議您適量食用。

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