花生米燉豬蹄的營養價值：

1、清暑解熱，生津止渴，適用於妊娠合併腹痛；

2、豬蹄能補血、通乳、健腰腳、託瘡，適合腰腳痠軟無力、癰疽瘡毒久潰不愈的人食用。豬蹄湯還具有催乳作用，對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用；

3、花生含有多種營養。花生含有豐富的維生素B2，多吃一些花生，有助於防治唇裂、眼睛發紅發癢、脂溢性皮炎等多種疾病。此外，花生含有的維生素E和鋅，不但能增強記憶、抗老化、延緩腦功能衰退，而且還能滋潤面板；

4、豬蹄是美容“聖品”，豬蹄中富含膠原蛋白質和彈性蛋白，具有改善人的面板組織細胞貯水功能，使面板不易皺縮。彈性蛋白可使面板保持彈性，常食之可減少面板皺紋，延緩面板細胞的衰老，使面板光澤，柔潤細膩；

5、花生燉豬蹄能緩解便秘。每天食用一餐，可連續食用一週。

適宜人群：患有肝膽疾病和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。

擴充套件資料：

吃花生的注意事項：

1、生食花生米易患病。花生在地裡生長時，其外殼多被病菌或寄生蟲卵汙染，生食時很容易受其感染而患各種疾病。如果吃了被鼠類汙染的生花生米，還會患流行性出血熱。另外，花生米里含有大量脂肪，如果過多生食還會引起消化不良，腹痛腹瀉。因此，不要生食花生米；

2、炒炸花生米營養差。花生米經過火炒或油炸以後，其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉，蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，這樣其營養價值和藥用價值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸；

3、水煮花米益處多。水煮花生米能完好地儲存其營養成分和藥用成分，而且味道非常鮮美，食後對人體健康有益處。所以，花生米最好用水煮的方法吃，水煮還可以曬乾味道更佳。