用料 ；薑片 10片 ；蔥 兩棵 ；料酒 三勺 ；花膠 50克 ；花膠快速泡發技巧的做法 ；花膠先泡冷水裡，加入三片薑片，泡1-2個小時即可，由於我採用的是比較小肉身比較薄的花膠，如果比較厚大的花膠應該需要更長時間（不懂可以加我微信）；待花膠泡軟後，把水燒開放入提前預備的姜蔥。；再把泡好的花膠倒入姜蔥水中，加入約3勺子的黃酒(料酒)煮約1-3分鐘(較厚的花膠需要3-5分鐘)，立刻撈起放入冷水或者冰水中泡幾個小時（較厚的花膠可放入冰箱泡至一晚）；幾個小時後薄薄的花膠會變得如此美麗。；小貼士；最後要提醒各位廚友，泡發出如此美麗的花膠別忘記把花膠本身的血跡，油跡和雜誌洗乾淨，不然還是會有點腥味的。

黃花膠泡發步驟的做法

浸泡：把花膠放在乾淨器皿中置入冰箱冷藏，浸泡4-8小時

蒸煮：將步驟1的花膠取出來，放在一個碟子上。蒸鍋放1000ml水，水煮沸後，將碟子放在蒸架上隔水蒸1-3分鐘，以花膠開始遇熱蜷縮為準。記得蓋上蓋子，不要老是開啟讓蒸汽跑了。每個人需要根據自己家的火力大小、蒸架離水面高低、是碟子還是碗等等調整時長，多泡發幾次就能摸索出完美泡發方法了。

水發：掀開鍋蓋，將開始蜷縮的花膠，馬上放入冷水，放入冰箱冷藏浸泡4-8小時。

烹飪：泡發好的花膠即可用於烹飪，可以用來燉湯做菜或者做甜品