泡發步驟如下：

所需工具：魚膠、鍋、水、蔥姜。

1、取適量黃花膠筒，沖洗乾淨表面的灰塵，然後將其放置於蒸盆上，最好在魚膠的上下兩面都鋪上薑片，能有效去除魚膠腥昧；

2、鍋內將水燒開後，將蒸盆放進鍋裡，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸10分鐘；

3、10分鐘後開啟鍋蓋取岀魚膠（蒸後的魚膠會捲縮成團或者明顯縮小，這屬於正常情況）；

4、蒸好的魚膠立即置於冰水中浸泡（如沒準備冰水，用涼水將魚膠迅速降溫也可）,此時魚膠還是緊縮的狀態，注意加入足夠量的清水，然後放進冰箱冷藏室過一晚，魚膠在低溫中仍會繼續泡發；

5、隔天取出，魚膠的大小、重量、厚度都會發生明顯的變化，泡發完成。如上圖所示，都變成了一隻只Q彈可愛的“大胖子”，此時的魚膠更富有韌性和彈性。

6、泡發好的魚膠洗淨切塊就可以開始烹飪了～煮、燜、焗、扒、炒、炸均可。

材料：花膠適量、水適量

泡發步驟：

1、鍋內加水燒開後，將花膠置於蒸架上，鋪上薑片大火蒸5-6分鐘。

2、在蒸的過程中，有的花膠會捲縮成團，這屬於正常情況。

3、蒸好後的花膠立即置於水中浸泡，放上幾片薑片（如果花膠呈捲縮狀，可藉助冰塊壓平，幫助定型）。

4、天氣熱的時候請放冰箱冷藏泡發，泡發6小時或以上，期間換2-3次水（其中較大、較厚的花膠可以適當延長浸泡的時間）。

5、將完全泡發好的花膠切塊，置冰格放冷凍儲存，食用的時候取出解凍即可（冷凍儲存正常2個月沒問題，最佳賞味期1個月）。