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1 # 666摩羯666
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2 # 闌珊fff
四物膏做法如下:
1、當歸、川芎、白芍、熟地加2500克水浸泡8-10小時。
2、大火燒開改文火煎1.5小時,潷出藥汁。
3、砂鍋中再加2500克水,大火燒開改文火熬1小時,潷出藥汁。
4、砂鍋中第三次加水2500克,大火燒開改文火熬40分鐘,潷出藥汁。
5、合併3次的藥汁,在敞口鍋中大火收汁,收汁的過程中撇掉上面的浮沫。
6、收膏大概需要45分鐘-1小時,用120目的細篩網過濾掉藥渣得到清膏。
7、將500克麥芽糖加入清膏,開小火,並不停攪拌,防止糊鍋。等麥芽糖融化後中火收膏,蒸發掉多餘的水分,到滴水成珠的狀態,就是收膏恰到好處了,關火。在收膏的過程中,膏的表面會浮起大量的泡沫,這個泡沫無需撇掉,因為加入了麥芽糖,這泡沫其實是氣泡,撇掉會造成浪費。
8、關火後,先蓋上蓋子,靜置15分鐘,表面上會有少量的浮沫,這個浮沫才是需要撇掉的。用勺子小心撇掉它。這時候溫度也差不多冷卻到了80度左右,再加入200克蜂蜜,這個溫度剛好不會破壞蜂蜜的成分,糖和蜂蜜有殺菌的作用。
9、涼透以後裝入乾淨的瓶子裡,冰箱儲存可以放半年。
詳細步驟如下:
1.將所以藥材快速洗一下,在砂鍋中加入2500g水浸泡10個小時
2.將藥材連水一起大火燒開,改文火繼續煮1.5小時,過濾藥汁備用。再加2500g水一起大火燒開,改文火煮一個小時,過濾藥汁備用。第三次加2500g水大火燒開後改文火煮一個小時,過濾藥汁。
3.將3次的藥汁回鍋一直中大火煮開收汁,大概2個小時,收汁過程中要不斷撇乾淨上面的浮沫,當湯汁收到原來的1/3左右(泡泡的聲音很慢時)加入280g的紅糖,繼續中小火熬煮並不停攪拌,防止糊鍋。
4.待紅糖融化後中大火收膏,蒸發多餘水分,至滴水成珠的狀態即可。關火(不要蓋蓋子)
5.待溫度降到60度左右,加蜂蜜,攪拌均勻
6.裝瓶:瓶子洗乾淨,用沸水煮一下消毒,涼幹水分後將膏體裝入瓶中即可