醋是萬能的嗎？

醋的釀造工藝可追溯到中國北魏時期，賈思勰在《齊民要術》中就對醋有系統而詳細的記載了。

我們知道醋在華人的餐桌上扮演著非常重要的：醋溜白菜、西湖醋魚、糖醋排骨等等，許多佳餚都離不開它的點綴。同時，醋也是水餃的“最佳伴侶”，在中國已經養成了吃餃子必吃醋的習慣。

醋清洗東西更加乾淨？很多人都喜歡用醋來清潔消毒，甚至會用醋來代替洗潔精和洗衣液，事實上，並不是每樣東西都適合用醋來清洗，如洗碗機、洗衣機等帶有密封橡膠圈和水管的物體，雞蛋、電子螢幕以及實木傢俱和地板等物體也不適合用醋來清洗。

1. 醋能防流感？

一些醫學書籍仍把“食醋燻蒸法”作為空氣消毒的方法，事實上，在密閉空氣中若長時間地燻醋，往往會引起呼吸困難，還有可能出現噁心等症狀。燻醋會刺激呼吸道黏膜，對敏感的嬰兒、兒童、老人及有哮喘病史的人而言，很可能誘發呼吸系統疾病，所以，並不建議在密閉空間中燻醋，最直接的方法為開窗通風。

2. 醋能軟化血管

食醋的主要成分是醋酸，作為調味料合理攝入適量食醋能夠起到開胃、消食等作用。但攝入的醋酸不會溶解血液中的物質，沒有實驗證明喝醋能起到降低血脂和軟化血管的作用。

詳細點說，動脈硬化斑塊最主要的問題並不是鈣化。動脈硬化斑塊分為硬斑塊和軟斑塊，鈣化的硬斑塊並不危險，而主要成分為脂肪的軟斑塊很容易破裂，造成血管堵塞。另外，喝下的醋也不會溶解血液中的脂肪。醋酸在小腸中就會被鹼性消化液中和，能夠吸收進血液的醋酸非常有限，而且很快就會被血液的穩定系統清理掉，故而醋酸不會改變血液的酸鹼度，也不能軟化血管。

所以直接喝醋不僅沒有益處，相反會帶來一些危害。由於醋酸具有一定的腐蝕性，喝醋時與醋接觸到的口腔、食道和腸胃都會受到刺激。尤其是胃潰瘍患者空腹喝醋會刺激嬌嫩的胃粘膜，腐蝕潰瘍，造成劇烈的疼痛。

此外，對醋過敏者、低血壓者、胃潰瘍、胃酸過多以及骨折的老年人都不建議食用醋。