土豆：主要是澱粉，不建議糖尿病患者吃升糖指數高的土豆

番茄：蔬菜的含糖量和含熱量都比較低，可以放心食用，具有抗氧化作用，血糖高者可適量食用

紅蘿蔔：含熱量少，纖維素較多，吃後易產生飽漲感，也有助於減肥

但煲湯的話，可以喝。

血糖高 的人易吃食物有：

紅蘿蔔和冬瓜！苦瓜、芹菜、木耳、紫菜、洋蔥,香菇,柚子,南瓜及粗糧等可降低血糖,是糖尿病人最理想食物.

首先，不太建議糖尿病患者喝土豆番茄胡蘿蔔煲的湯。

因為土豆和胡蘿蔔都屬於澱粉類蔬菜，澱粉含量高的食物如果煮的時間過長容易糊化，導致其升糖作用明顯。這種作用就像米飯變成粥一樣，升糖速度變快。

如果很想喝土豆番茄胡蘿蔔熬的湯，有什麼好的辦法可以減緩血糖上升、促進營養素的吸收呢？

（1） 煲湯的時間不要過長：時間越長、糊化作用越明顯。

（2） 可以放涼後再喝：與糊化作用相反的是老化作用，老化作用可以減緩血糖上升的速度，而且老化作用是不可逆的。所以，如果您不喜歡喝涼的湯可以再次加熱喝，升糖作用同樣減慢了一些。

（3） 減少當餐主食的量：因為土豆和胡蘿蔔碳水化合物含量都比較高，所以在吃土豆和胡蘿蔔的時候，適當減少主食的量：100克土豆＝200克胡蘿蔔＝60克熟米飯＝35克饅頭。

（4） 喝完湯等10-15分鐘再吃菜和飯，做到乾溼分離：如果邊吃邊喝湯，能促進碳水化合物的吸收，加速血糖上升，所以建議乾溼分離。

（5） 煲湯的時候建議少放點油：因為番茄和胡蘿蔔都含有大量的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素，所以加點油，能促進胡蘿蔔素的吸收。