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  • 1 # 使用者6857797169671

    魷魚必須經過正確的處理,然後才能烹製出色香味俱全的美食。其實,新鮮魷魚的處理方法也是很簡單的,一句說就可以說完,把魷魚的眼睛和內臟去掉,其它部分洗淨就可以了。具體方法如下:一、去掉魷魚的黑皮。  魷魚的體表有一層黑皮,它是魷魚的保護膜,具有一定的毒性,而且會影響成菜的品質,所以建議大家去掉。其實也有很多人帶皮一起食用,也沒有出現什麼不良反應,只是做出的菜不好看。  不過,魷魚皮比較難剝,下面給大家推薦一個經過實踐檢驗的巧妙方法,讓你三分鐘輕鬆剝去魷魚皮:把魷魚放入加有100克白醋的水中浸泡三分鐘,然後取一容器,多放些清水,將魷魚放入其中。用刀在魚背上劃兩刀,用手捏住魷魚的三角腦袋向下拉,這樣就能把魷魚背上的皮拉掉。最後,再把魷魚其他部位的皮剝掉,這樣就可以了。  二、揪下魷魚的腦袋。  其實,在上述去皮的過程中,這一步驟就同時完成的了。因為給魷魚去皮的時候,隨便就把魷魚的腦袋揪下來了,而且揪下腦袋的同時會帶出內臟。揪腦袋的時候,如果脖子部分與身體有粘連,用手指捏斷就可以了。  二、清理魷魚的腦袋。  清理魷魚的腦袋比較麻煩,但最關鍵的是要把眼睛去掉,因為眼睛裡有許多墨汁,如果不去掉,做出的菜會是黑黑的。  首先,魷魚觸角的小吸盤上都有一個一個的小圓“塑膠圈”,要挨個觸角擼,把這些“塑膠圈”擼掉。清理完觸角就要剪嘴巴擠眼睛了,這是最噁心的步驟。仔細的剪開魷魚的腦袋,然後摘掉魷魚的嘴和兩個眼珠。  提醒:在去掉魷魚眼睛的過程中一定要注意,因為眼中含有大量墨汁很容易射出,弄髒衣服,在水中操作則可避免。  三、清理魷魚的身體。  魷魚的身體很好清理,背上有一根長長的“塑膠片”,它是魷魚的軟骨,很好找,一抽就抽出來了。然後用剪刀把魷魚的肚子剪開,就成了一大片,沖洗一下就乾淨了。  四、切魷魚。  這一步很好辦,觸角切成段,腦袋切成塊,身子切花刀或者切絲。至此,整個魷魚清理完成!!  最後需要和大家說明一點,有不少人聽說魷魚的墨袋不能吃,但又不知道這個墨袋在哪裡,怎麼去掉,很是糾結。其實,魷魚的墨袋是和內臟在一起的,拉出的內臟的時候,墨袋就被帶出來了,不需要再單獨處理。

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