紫甘藍的營養價值與功效？它富含大量的植物化合物、營養素和花青素，被認為有相當強的抗發炎、抗氧化效果，還能降膽固醇

紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍、紫包菜是結球甘藍中的一個型別，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色而得名。紫甘藍營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素B1為0.64毫克、維生素B2為0.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4％、蛋白質1.3％、脂肪0.3％、粗纖維0.9％、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。

紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒後迅速起鍋。

紫甘藍：含有豐富的維生素C、抗氧化物質，能保健美容，且適合減肥者食用。

紫色有消毒及淨化的作用，有助於調節身體的新陳代謝。呈這一色澤的漿果如葡萄、黑刺莓等含有花青苦色素，這種色素的某些型別有改善血液迴圈、保護心臟的作用。正因為紫色集合了一冷一熱的紅色與藍色，所以紫色能夠保持身心平衡。另外，紫色食品有舒緩鎮靜的作用，能讓人冷靜。

經常食用紫色食品可以補腦，降低腦壓，使注意力集中，增強創作力。含碘的紫色食物，如紫葉甘藍、紫菜及一些海帶、海苔，對甲狀腺大有益處，強化腦力，孩子宜常吃。而對於想減肥的人來說，多吃紫色食物，少吃紅色食物絕對是明智之舉，秘密就在於：紫色食品能適當抑制你的食慾。紫色食物還能增強血管的抵抗能力。高血壓、咯血、面板紫斑病患者，多吃紫色食品對治療和緩解症狀大有益處。