糯米泡好上鍋蒸，蒸好後放入酒麴拌勻壓實，中間挖個洞注入水，蓋蓋發酵24小時，這樣就可以出酒了。做米酒方法如下：準備材料：糯米 900克、甜酒麴 適量、涼白開水 適量。

1、首先把準備的糯米浸泡8小時。

2、用手捻可以碾碎就代表泡好了。

3、鍋裡鋪好紗布，放入糯米，戳幾個洞。

4、蓋上蓋子，大火蒸半小時。

5、半小時後盛出倒入盆內。

6、將米飯放涼，倒入涼開水。

7、用涼白開把糯米飯打散。

8、然後加入酒麴拌勻。

9、用飯勺壓實，中間挖個洞。

10、洞內倒入適量的水。

11、蓋蓋，靜置發酵24小時。

12、24小時後，米酒就已經做好了。

主料:糯米1000g,安琪甜酒麴8g輔料:涼白開適量步驟1.圓糯米淘洗乾淨後浸泡七八個小時，至用指甲一攆就碎的程度，夏天泡兩三小時即可2.蒸鍋中鋪上紗布，將糯米倒入用紗布蓋上，不要用力按壓，中火蒸30-40分鐘至糯米完全熟透沒有夾生3.準備一小盆涼白開4.在蒸熟的糯米上，均勻淋上涼白開使其浸透，用筷子播散米粒，並提起紗布瀝乾水5.將米倒入無水無油乾淨的容器，用筷子播散，如果黏在一起，還需要加一些涼白開至米粒顆顆分明，但是底部不能看到太多水，底部有少量水是可以的。6.糯米涼至三十度，用手感覺不到很熱 稍微有點溫度的時候倒入甜酒麴攪拌均勻7.將攪拌好的糯米倒入無水無油的保鮮盒裡，稍微壓實，用手整理出一個小坑，以便觀察出酒的情況，表面再撒上少許的酒麴8.蓋上保鮮膜，蓋上蓋子，用毯子包好放在暖氣旁邊3-4天，夏天一天就差不多了9.三天的時候開啟看看 出了很多酒了，而且米粒抱團浮在上面，這就說明成功啦，酒味淡淡的很甜，我喜歡酒味濃一些的，所以有蓋好裹上毯子發酵了一天。10.發酵好的米酒加一些水煮開放涼後，裝進無水無油的瓶子密封好冷藏在冰箱可以儲存至少一週吧。自制的米酒真的非常好吃比超市買的好吃很多而且乾淨實惠