用料 ：番茄2個、土豆1個、辣椒/青椒1個、蔥適量、姜適量、醬油少許、十三香少許、鹽適量

做法：

土豆削皮。西紅柿、辣椒洗淨。

土豆切片，青椒、西紅柿切滾刀塊。蔥切碎、姜切沫。

鍋加熱，倒油，放蔥姜、十三香炒出香味。

加入土豆翻炒。因為土豆含大量澱粉，所以如果炒幹了。一定要加一些水，避免糊鍋。

土豆炒至半熟時，加入番茄。放入醬油、鹽，利於番茄出湯。

炒至番茄不成型、土豆成熟，加入辣椒。略炒，出鍋、裝盤。

準備一碗飯！快吃吧！

　土豆炒青椒　　做法一：　　材料　　大土豆 1個，青椒 1個，小西紅柿 1個，蔥， 鹽，糖 雞精；　　做法　　1，土豆，青椒切片， 西紅柿切塊，　　2，熱鍋熱油放入蔥，炒香後放入土豆片，炒幾下後放入西紅柿，翻炒後放些水蓋蓋兒煮3-5 分鐘，直至土豆熟軟，汁兒減少基本收幹。根據個人口味放入鹽，糖和雞精，再放入青椒，翻炒幾下出鍋。　　小訣竅　　土豆一定要炒軟才好吃。汁兒不要太多。　　做法二：　　材料　　中型土豆一個，青椒（麻辣滴）一個，紅辣椒一個，瘦肉100G，蔥，蛋清半個，生抽，花椒粉，鹽，澱粉，雞精　　做法　　1.土豆去皮，洗淨，切成粗細均勻的細絲，放入清水中浸泡一下，去除多餘的澱粉； 青椒洗淨，切成小三角塊；紅辣椒洗淨，切成小段；瘦肉洗淨，切成絲，放入少量生抽、花椒粉、澱粉和半個蛋清，抓勻，入味；蔥洗淨，切成蔥花。　　2.鍋中放入油，稍熱，放入蔥花、花椒粉，爆出香味，放入醃好的肉絲，炒散，至肉絲變色，放入土豆絲煸炒5分鐘，至土豆絲變色變軟。之後，放入青椒塊和紅辣椒段，放入少量鹽和雞精，翻炒均勻，出鍋即可。　　小訣竅　　1.肉絲一定要事先抓勻入味，這樣炒出來的土豆絲中的肉香更濃郁；　　2.土豆絲一定要切成粗細均勻的細絲，放入鍋中，儘量使每根土豆絲都與油接觸，仔細翻炒，使其變色變軟。不要加水燜煮土豆絲，容易出現炒制不勻，生、硬等情況；　　3.土豆絲炒制之前一定要浸泡在水中，去除多餘澱粉，否則會影響外觀和味道。