1原料：中種麵糰的製作 麵包粉100克、耐高糖酵母

2將酵母與清水混合均勻後，與麵包粉混合，用筷子攪拌均勻，用保鮮膜包上放冰箱冷藏發酵

3這是已經發酵好的中種麵糰

4主麵糰原料：麵包粉100克、糖、鹽、雞蛋、黃油、芝麻

5將中種麵糰與麵包粉、糖、鹽、雞蛋混合，開始揉麵團（視麵糰的軟硬新增適量的水）

6揉至擴充套件階段，加入黃油，繼續揉麵團

7揉至完全階段時（可以不用完全階段，只要麵糰與黃油混合均勻，麵糰很有彈性即可），蓋上保鮮膜自然環境下餳發

8當面團餳發至2倍大時，將麵糰移到面板上，按每個麵糰80克的重量分成若干個。將小麵糰揉光滑後蓋保鮮膜靜置15至20分鐘

9取出一個小麵糰，將裡面的氣體排出

10將麵糰再次揉圓，表面稍有些粘手時

11放入裝有芝麻的小盤中，輕輕按壓，將麵糰的側面也沾上些芝麻

12芝麻均勻的沾在麵包表面上時，放烤盤上，用手按壓麵包的表面，將其按壓得扁一些，因為漢堡麵包要夾餡，所以麵包不需要發得很高，吃的時候也方便

13依次做好餘下的小麵糰。放入烤箱用餳發麵團檔進行餳發。餳發到10分鐘的時候，可以用手再次輕輕按壓。餳發至兩倍大時取出，烤箱預熱上火180度，下火160度，預熱完成後，麵包放入烤箱烤制15至18分鐘，表面呈現金黃色時取出晾涼即可密封儲存或食用

14成品。是不是比麵包店賣得實惠呢，滿滿的芝麻，金黃的色澤。麵包從三分之一處橫切，夾上自己或家人喜歡的餡料，美美的早餐或休閒點心都是很誘人的

漢堡包麵包胚的做法

牛奶、雞蛋、酵母、糖，30秒／速度3 ；

加入麵粉，30秒／速度3－6；加入鹽，3分鐘／揉麵，放入黃油，3分鐘／揉麵；麵糰拿出，整圓靜置10分鐘。

平均分成6份，可直接用六圓盤做漢堡胚的模子，這樣讓它可以和肉餅、雞蛋的形狀統一；

放溫暖之處，麵糰發酵至2倍大；

上下火180度預熱烤箱，表面刷上蛋液，用白芝麻裝飾一下，烤18分鐘；

我用的北鼎藍色烤箱，上色均勻！取出切開備用即可！