大棚種植葡萄發芽至開花期需30天以上。該期，高溫雖促使葡萄生長髮育快，但易引起發芽不齊，花穗退化。因此，溫度應控制在：晝溫18~28℃（平均23℃），夜溫15~20℃（平均18℃）；期間，樹勢強夜溫應高些，樹勢弱則低些。葡萄發芽後，溫度控制在30℃以下為宜，相對溼度保持在60~70%，溼度過高易造成徒長和病害。注意及時抹芽，抹去多生芽、雙生芽留主芽，抹去弱芽留壯芽，抹去晚發芽留早生芽，留芽量為計劃留芽量的110%，以便為後期定芽留有選擇。新梢長到30~40釐米時應及時摘心，生長勢強的新梢花序上留4~5片葉，中庸新梢花序上留6~7片葉摘心，弱梢摘心可晚些進行，花序以上副梢留1片葉反覆進行摘心，以保證葉面積。
大棚葡萄溫溼度管理：
一、溫度的管理工作
根據葡萄從升溫開始到期萌芽需要大於或等於10℃有效積溫450℃～500℃的要求，不加溫的日光溫室從1月上中旬開始揭簾升溫催芽。經升溫鍛鍊30天后，葡萄萌芽。大棚栽植葡萄因無法蓋簾保溫，升溫催芽期應相應後移。
升溫催芽期間，升溫不能過急。如果升溫過高、過急，將促使枝蔓過早發芽，而地溫還沒上來，根系不能正常活動，將使葡萄地上部與地下部生長不協調，發芽不整頓秩序齊，果穗發育不良。因此，從揭簾升溫開始，第一週晝溫應保持15℃～20℃，夜溫應保持6℃～10℃;第二週晝溫應保持15℃～20℃，而夜溫應升至10℃～15℃;第三週晝溫應提出來升到期20℃～25℃，夜溫應保持13℃15℃，一直維持到萌芽為止。
二、溼度的管理工作
保護地葡萄栽培在催芽期是其生育期中需水量最大時期。催芽期間若水分供給不足，容易出現催芽期拖長，發芽率下降，或是發芽不整齊。因此催芽開始後，要充分灌幾次水，水量30毫米左右，反覆灌2～3次，並關閉棚室通風口，使棚內空氣相對溼度保持在90‰以上。白天隨氣溫升高，空氣相對溼度常常下降，這時可利用噴霧器等工具往葡萄枝蔓上噴水，造成人為的潮溼條件，促芽早萌發。
大棚種植葡萄發芽至開花期需30天以上。該期，高溫雖促使葡萄生長髮育快，但易引起發芽不齊，花穗退化。因此，溫度應控制在：晝溫18~28℃（平均23℃），夜溫15~20℃（平均18℃）；期間，樹勢強夜溫應高些，樹勢弱則低些。葡萄發芽後，溫度控制在30℃以下為宜，相對溼度保持在60~70%，溼度過高易造成徒長和病害。注意及時抹芽，抹去多生芽、雙生芽留主芽，抹去弱芽留壯芽，抹去晚發芽留早生芽，留芽量為計劃留芽量的110%，以便為後期定芽留有選擇。新梢長到30~40釐米時應及時摘心，生長勢強的新梢花序上留4~5片葉，中庸新梢花序上留6~7片葉摘心，弱梢摘心可晚些進行，花序以上副梢留1片葉反覆進行摘心，以保證葉面積。
大棚葡萄溫溼度管理：
一、溫度的管理工作
根據葡萄從升溫開始到期萌芽需要大於或等於10℃有效積溫450℃～500℃的要求，不加溫的日光溫室從1月上中旬開始揭簾升溫催芽。經升溫鍛鍊30天后，葡萄萌芽。大棚栽植葡萄因無法蓋簾保溫，升溫催芽期應相應後移。
升溫催芽期間，升溫不能過急。如果升溫過高、過急，將促使枝蔓過早發芽，而地溫還沒上來，根系不能正常活動，將使葡萄地上部與地下部生長不協調，發芽不整頓秩序齊，果穗發育不良。因此，從揭簾升溫開始，第一週晝溫應保持15℃～20℃，夜溫應保持6℃～10℃;第二週晝溫應保持15℃～20℃，而夜溫應升至10℃～15℃;第三週晝溫應提出來升到期20℃～25℃，夜溫應保持13℃15℃，一直維持到萌芽為止。
二、溼度的管理工作
保護地葡萄栽培在催芽期是其生育期中需水量最大時期。催芽期間若水分供給不足，容易出現催芽期拖長，發芽率下降，或是發芽不整齊。因此催芽開始後，要充分灌幾次水，水量30毫米左右，反覆灌2～3次，並關閉棚室通風口，使棚內空氣相對溼度保持在90‰以上。白天隨氣溫升高，空氣相對溼度常常下降，這時可利用噴霧器等工具往葡萄枝蔓上噴水，造成人為的潮溼條件，促芽早萌發。