主料臘鴨腿500g茄子幹80g幹辣椒18個酸小米椒8個輔料油40g生抽15g蠔油3g料酒10g胡椒粉0.1g

步驟

臘鴨腿燉茄子乾的做法步驟11.食材準備

臘鴨腿燉茄子乾的做法步驟22.辣椒全部洗淨剁碎，大蒜籽去皮洗淨切片

臘鴨腿燉茄子乾的做法步驟33.茄子幹浸泡片刻，洗淨瀝乾水份

臘鴨腿燉茄子乾的做法步驟44.臘鴨腿用熱水洗淨，放鍋裡煮五分鐘，撈起再衝洗一遍，控幹水份

臘鴨腿燉茄子乾的做法步驟55.熱鍋倒油，放大蒜籽和臘鴨腿煸香

臘鴨腿燉茄子乾的做法步驟66.放辣椒碎炒勻

臘鴨腿燉茄子乾的做法步驟77.放茄子幹翻炒片刻

臘鴨腿燉茄子乾的做法步驟88.倒入適量清水煮五分鐘

臘鴨腿燉茄子乾的做法步驟99.淋入生抽翻炒均勻

臘鴨腿燉茄子乾的做法步驟1010.倒點蠔油翻炒均勻

臘鴨腿燉茄子乾的做法步驟1111.淋入料酒翻炒均勻

臘鴨腿燉茄子乾的做法步驟1212.撒點胡椒粉翻炒均勻，待湯汁收幹即可

臘鴨腿燉茄子乾的做法步驟1313.起鍋裝盤

主料臘鴨腿1支 輔料油適量鹽適量細青椒2個細紅椒2個生薑適量蒜頭適量香菜適量生抽適量白酒適量 步驟雙椒炒臘鴨腿的做法步驟11.生薑蒜頭拍碎。雙椒炒臘鴨腿的做法步驟22.青紅椒切碎備用。雙椒炒臘鴨腿的做法步驟33.香菜洗淨切段。雙椒炒臘鴨腿的做法步驟44.臘鴨腿洗淨剁成小塊。雙椒炒臘鴨腿的做法步驟55.鍋內燒開水，倒入臘鴨塊飛水後撈起濾水。雙椒炒臘鴨腿的做法步驟66.坐鍋熱油，倒入臘鴨塊煎出油來。雙椒炒臘鴨腿的做法步驟77.待臘鴨腿煎至皮微黃時，倒入生薑蒜頭一起煸香。雙椒炒臘鴨腿的做法步驟88.淋少許生抽調味。雙椒炒臘鴨腿的做法步驟99.淋少許白酒提香。雙椒炒臘鴨腿的做法步驟1010.倒入青紅椒炒出辣味。雙椒炒臘鴨腿的做法步驟1111.待青紅椒斷生時倒入香菜翻炒。