白菜豆腐乳的做法
1前期準備:一,青菜葉,只要是葉子大的青菜就行,清洗乾淨,陰乾.所有東西都不能粘油.
2二,鍋理不放油,把海椒放進去,小火炒,表面發脆就行了,然後拿出來,用攪拌機和八角一起打碎成末.
3三.準備個泡菜罈子,清洗乾淨,倒扣著放半天,晾乾水氣.
4四,商店理買二兩炒黃豆,是放在罈子理的,為了吸收水分.
5五,把老豆腐切成大塊。一層穀草一層豆腐。碼放整齊。放到一個紙箱子裡。大約十三天左右。就行了。這時候的豆腐會發起。聞著有香味。
6製作過程:一,把鹽和海椒末和八角末和胡椒粉攪拌在一起.
7二,碗理放上高度白酒.
8三,把豆腐拿出來放到不沾油的容器理.
9四,用筷子夾起一塊豆腐在高度白酒理過一下,然後在鹽,海椒末等混合的調料理粘均勻.
10五,用晾好的青菜葉包裹起來.
11六,放到裝了黃豆的罈子裡.
12大約十天左右就可以吃了.
13附：海椒末。鍋裡不加油。給弄熱。表面 有點脆就行了。攪拌機打碎。八角也打成末,摻合在一起
14胡椒粉,這個是一兩的,用不了這麼多,也就用十克就夠了,它的作用主要是把乾和提味.
15鹽,十七斤老豆腐,用鹽一斤半.
16高度白酒,大約用二兩左右.
17商店裡買的炒黃豆.(這也是不能沾油的,最好買原味的)
18把酒倒碗裡。把豆腐在酒裡過一下
19在上面調好的作料裡滾勻。用菜葉包裹起來。放到罈子裡
20碼放在罈子裡。上面再蒙上一層薄膜，陰涼處存放。大約十天左右就可以了。放的越久越好吃。當然了。放倆三年也不吃了。呵呵。
21這是放到塑膠袋子理的,下面必須放個不沾油的容器,接水用的
美食背後的故事
這是白菜豆腐乳,區別於北方的醬豆腐,別具特色.
小貼士
一,所有東西都不能粘油/
二.如果沒有罈子,可以放到塑膠袋理,因為會出水,所以在塑膠袋下面最好放個不沾油的盆.
白菜豆腐乳的做法
1前期準備:一,青菜葉,只要是葉子大的青菜就行,清洗乾淨,陰乾.所有東西都不能粘油.
2二,鍋理不放油,把海椒放進去,小火炒,表面發脆就行了,然後拿出來,用攪拌機和八角一起打碎成末.
3三.準備個泡菜罈子,清洗乾淨,倒扣著放半天,晾乾水氣.
4四,商店理買二兩炒黃豆,是放在罈子理的,為了吸收水分.
5五,把老豆腐切成大塊。一層穀草一層豆腐。碼放整齊。放到一個紙箱子裡。大約十三天左右。就行了。這時候的豆腐會發起。聞著有香味。
6製作過程:一,把鹽和海椒末和八角末和胡椒粉攪拌在一起.
7二,碗理放上高度白酒.
8三,把豆腐拿出來放到不沾油的容器理.
9四,用筷子夾起一塊豆腐在高度白酒理過一下,然後在鹽,海椒末等混合的調料理粘均勻.
10五,用晾好的青菜葉包裹起來.
11六,放到裝了黃豆的罈子裡.
12大約十天左右就可以吃了.
13附：海椒末。鍋裡不加油。給弄熱。表面 有點脆就行了。攪拌機打碎。八角也打成末,摻合在一起
14胡椒粉,這個是一兩的,用不了這麼多,也就用十克就夠了,它的作用主要是把乾和提味.
15鹽,十七斤老豆腐,用鹽一斤半.
16高度白酒,大約用二兩左右.
17商店裡買的炒黃豆.(這也是不能沾油的,最好買原味的)
18把酒倒碗裡。把豆腐在酒裡過一下
19在上面調好的作料裡滾勻。用菜葉包裹起來。放到罈子裡
20碼放在罈子裡。上面再蒙上一層薄膜，陰涼處存放。大約十天左右就可以了。放的越久越好吃。當然了。放倆三年也不吃了。呵呵。
21這是放到塑膠袋子理的,下面必須放個不沾油的容器,接水用的
美食背後的故事
這是白菜豆腐乳,區別於北方的醬豆腐,別具特色.
小貼士
一,所有東西都不能粘油/
二.如果沒有罈子,可以放到塑膠袋理,因為會出水,所以在塑膠袋下面最好放個不沾油的盆.