阿膠糕熬製過程最好用銅鍋，這跟銅器的特性有關。

銅鍋導熱快，受熱均勻，性質穩定，而且在加熱過程中不易與其他物質發生化學反應。

不宜用鐵鍋，因為鐵鍋化學性質不穩定，容易與材料的一些成分發生化學反應，導致顏色，口味，質量改變而影響療效，也不宜用鋁鍋。

如果是做成膏，而不是切塊的糕，除了熬製過程，阿膠膏的儲存也是有要求的。

存放阿膠膏可以選擇瓷罐，搪瓷器，不鏽鋼罐，玻璃罐等容器，忌用含鐵，鋁成分的罐子。

而且盛放阿膠膏的容器必須乾燥，清潔，不能留有水分。如果容器留有水分就盛裝阿膠膏的話，那它就容易發生黴變。

在服用阿膠膏時，也不能用帶有水分的勺子去挖，勺子帶水，容易給阿膠膏帶入溼氣，也會讓阿膠膏發生黴變。

在自家熬阿膠最好用砂鍋。

砂鍋是陶泥做的，中間有很多小氣孔，因此受熱均勻又方便，不會出現加熱阿膠的時候因為受熱不均而出現糊鍋的情況，並且砂鍋的保溫效果好，可以保證阿膠溫度，不會很快的凝固。

據史料記載，在製作極品阿膠糕的時候，曾有“金鍋銀鏟桑木柴”的說法，這裡的“金鍋”在古代指的就是銅鍋。

那麼，銅鍋熬製阿膠糕到底怎麼樣呢？

一、銅鍋的歷史記載

銅是人類最早發現的金屬之一，也是最好的純金屬之一，使用銅來製作日常用品，已有幾千年的傳承。尤其是用銅製作的火鍋，具有質地堅硬、傳導熱快、殺菌消毒等優點，倍受人們的喜愛，現在，已經廣泛地應用於人們生活的各個方面。

二、熬製阿膠糕使用銅鍋的好處

鑑於銅鍋的特點，用它來熬製阿膠糕，主要有二個方面的好處：

一是使用銅鍋熬製，能夠間接補充人體所需要的銅元素，促進人體免疫功能和五臟六腑的發育，有效避免中風、白癜風和老年痴呆等疾病；

二是使用銅鍋熬製，會在熬製的過程中，使少量銅離子溶解，而細菌大多無法在銅離子溶液或者器皿上生存，所以，還能夠悠閒起到殺菌消毒的作用。

三、其他替代選擇

歲月了無痕，依舊桃花面。