應該放在太陽下暴曬

材料

豬後臀尖4000克，醃漬腸衣4條，高度白酒150毫升，辣椒麵60克，花椒麵60克，鹽100克，五香粉10克，薑汁30毫升，礦泉水瓶1個

做法

1.豬肉洗淨後瀝乾水分，切成一釐米見方的小丁備用。醃漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然後反覆搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡備用；

2.生薑洗淨後用壓蒜器壓出薑汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；

3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒麵、花椒麵、薑汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然後沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋；

4.將洗淨後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結；

5.將拌好的肉餡放在瓶子裡，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣裡，直到腸衣中填滿肉餡為止；

6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線紮緊，然後用針在香腸上扎一些小眼；

7.做好的香腸掛在陰涼處，避免Sunny直射，讓其自然風乾，然後蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。

是在陰涼處用風吹乾，太陽曬容易氧化，脂肪氧化很難吃的。

香腸的製作方法：準備材料：豬肉：5000g、花椒麵：75g、辣椒麵：75g、鹽：125g、糖：50g、白酒：50g、五香粉：少量、胡椒粉：少量、雞精：少量、乾淨的棉線或者細繩子：適量。

1、將豬肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉條，肉條約1釐米寬，3釐米長。

2、將所有調料放進切好的肉條中，拌勻，醃製12-24小時。

3、將買來的腸衣清洗乾淨，腸衣不是太好清洗，在清洗的時候加入一些小蘇打會好清洗一些，將洗好的腸衣晾乾待用。

4、使用灌製工具將肉裝進腸衣裡面。

5、用棉線給香腸分好段，然後將其晾曬在背陰通風的地方，一週以後就可以食用了