1.黃瓜洗淨，切頭兩頭 放在案板上，兩邊放兩根筷子

2.左手掌心握著黃瓜，手指捏住筷子，從右往左邊開始直切（刀和筷子大約成90度），不要切斷哦

3.一直切到頭（光線有點暗了）

4.把切好的黃瓜翻面，即：已切過的一面翻轉向下襬放

5.用圖2的方法：將刀與筷子擺放成45度，斜切這面

6.這是切好的模樣（光線不夠強啊）

7.看看整體效果，雖不太漂亮，但也沒有斷哦

8.裝入盤中，盤子有點小了，切開了

9.開始調料：1/4勺鹽、2勺香醋、4勺白糖、少許味精、1勺麻油、1/2勺辣油拌勻

10.加入蒜沫

11.淋上一圈即可，這樣，涼拌蓑衣黃瓜就OK了

　　蓑衣黃瓜的糖醋比例是1:2，做法如下：　　材料：黃瓜250克，香菇25克，胡蘿蔔25克，冬筍25克，大蔥1根，生薑1小塊；　　調料：食用油30克，香醋1小匙，精鹽3小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。　　步驟：　　1.將黃瓜洗淨，切成蓑衣花刀，用鹽醃10分鐘；　　2.再用清水沖洗後瀝乾水分裝盤；　　3.將香菇、胡蘿蔔、冬筍、蔥、姜洗淨切絲；　　4.鍋內放油，油燒至六成熱時放入蔥絲、薑絲，炒出香味後再倒入香菇絲、胡蘿蔔絲、冬筍絲翻炒，加入白糖、醋、精鹽、味精，燒開；　　5.將糖醋汁放涼後倒入裝黃瓜的盤中，浸泡幾小時後即可食用。