豬肚燜肥肥的做法：一、材料豬肚1個、肥腸250克、青紅椒1個、蔥薑蒜、五香粉、鹽、味精、糖、料酒、醬油、澱粉、食用油各適量。二、做法1、豬肚洗淨後切條、肥腸切段。 2、青紅椒切片、蔥薑蒜切片備用。 3、鍋中做油，5成熱時下入蔥薑蒜炒香。 4、入豬肚、肥腸大火煸炒至微微出油後烹料酒、醬油。 5、入五香粉、鹽、味精、糖後燜燒至石材熟爛。 6、入青紅椒大火收湯後勾芡即成。

豬大腸和豬肚的清洗方法步驟：

1. 一些肥豬的豬肚豬腸附有大量肥油，這些脂肪組織不但肥膩，影響食慾，還可能粘有大量屠宰場的髒汙以及肉販案板的碎屑，因此，最好在清洗之前，先剝去肥油。可以找把剪刀或是剔骨刀來剔除肥油。

2. 去淨肥油後，如果沒有特殊要求，為了方便清洗，最好用剪刀或是尖利的剔骨刀等工具把豬肚腸縱向剪開或是剖開,把肚腸內部裸露出來。

3. 有的菜餚需要完整的肚腸管道，例如釀大腸，那樣就不能簡單粗暴地一剪了事，而是要把肚腸的內部翻出來。用筷子或是手指把肚腸外皮從肚腸口處往裡推，如果是豬腸，推進了一定長度後，可以灌水助推以快速完成內部外翻。

4. 然後向豬肚腸加一點鹽和麵粉（也可以用澱粉、豆粕、做豆漿剩下的豆渣、淘米水的沉澱物、生洋蔥醬等），再使勁反覆搓豬肚腸，最後用清水沖洗掉搓出來的膠粘液，即可切來烹炒或是進行燉煮啦。

5. 如果是搞食療，有的時候用到的是豬小肚，且需要用小肚全腔，因此，不能剪開小肚。豬小肚的口部很小，往往無法把內部翻轉過來，很多人就簡單灌水沖洗一下即了事，而有些小肚簡單用水沖洗會殘留濃重的豬尿騷味，對於這種情況，可以用灌注浸泡的辦法去騷味。

6. 找一點淘米水，加幾滴白醋和白酒（料酒也可以），再加一點鹽，攪拌均勻後，灌到豬小肚裡，灌滿為止，然後捏住口部使勁抖動幾下，浸泡10分鐘左右，倒掉淘米水再灌幾次清水沖洗即可。浸泡的過程中可以扎住小肚的口部，免得拿著累。

7. 如果對味道很挑剔，還可以過熱河，這樣能去異味更徹底。如果是做滷味，也需要做焯水，可謂一舉兩得。用陳皮等壓異味的香料煮一鍋開水，水開後把豬肚腸倒進去猛火翻煮至恰好熟透即可撈起來。