韭黃洗淨瀝乾水，切成段，雞蛋打入碗中，筷子攪拌均勻。鍋中加入少許油大火燒熱，倒入雞蛋炒散，盛出備用。鍋中加入油，大火燒熱，加韭黃翻炒，炒至顏色微變，調入鹽和雞精，翻炒均勻再倒入雞蛋炒勻即可關火。

韭黃炒雞蛋：

1、將韭黃洗淨切段，在碗裡打兩個雞蛋加點鹽攪勻，切點蒜末

2、先將蒜末放在油鍋裡爆炒，然後放入雞蛋微炒一分鐘左右至雞蛋不再呈液狀及馬上出鍋

3、將韭黃放入油鍋內爆炒約兩分鐘左右，加入剛炒好的雞蛋，一起拌炒

4、最後加鹽等各調料，出鍋。

香氣撲鼻，絕對好吃！臭蟲元第二天一早又吃它了一頓哦，呵呵！

韭黃炒雞蛋

韭黃與雞蛋完全融為一體，個人認為是最好吃的。但是如果在炒之前就把韭黃和雞蛋攪在一起，容易韭黃還沒熟而蛋已經炒老了，而且韭黃還不容易入味。

我的做法：1、將韭黃先炒一下，放鹽；

2、將韭黃乘出，炒雞蛋，火不要太旺，油不要太熱，雞蛋炒到半生的時候，將韭黃放入翻炒。

【韭黃炒雞蛋】

1、雞蛋打散

2、韭黃切成4cm長

3、油熱，炒雞蛋

4、雞蛋盛出，放油，熱了以後炒韭黃，稍微炒幾下就加雞蛋混合炒，加鹽，蔥薑蒜就隨自己的喜好加與不加。

5、加雞精，出鍋。

備註：韭菜性味甘、溫，無毒，具有溫補肝腎、助陽固精的功效。雞蛋具有養心安神、補血、滋陰潤燥的作用；韭黃又名黃韭、韭白，是韭菜的軟化栽培品種，因不見Sunny而呈黃白色。其營養價值要遜於韭菜。

韭菜含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌，這些纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜為辛溫補陽之品，能溫補肝腎。因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”比美。此外，本品有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。