主料：豬肉200克

　　輔料：梨1個，柿子椒1個，玉米澱粉30克

　　調料：色拉油5克，食鹽2克，醬油10毫升，醋20毫升，姜5克，料酒15毫升，水30克，小蔥4根，白糖15克

　　做法：

　　1.所有材料：豬前腿肉200克，梨1個，醯官醋20ml，甜椒1個200克，清水30克，玉米澱粉30克（15克用來給肉上漿，15克用來做梨醋芡汁），禾然有機醬油10ml,料酒15ml,小蔥4根，生薑5克，白糖15克，鹽2克，食用油5克

　　2.過程。第一步醃製前腿肉，將前腿肉洗乾淨之後切葡萄大小的塊，放入鹽、生抽、料酒、清水拌勻靜置半個小時

　　3.將甜椒洗乾淨，去籽去蒂，用手掰成和肉塊差不多大小，蔥切段，薑切片

　　4.半個小時後在肉裡面放入15克玉米澱粉和食用油，用手抓勻，給肉上漿，以撈起來沒有汁水滴下來為準

　　5.小奶鍋中倒入半鍋食用油，將肉塊沾上幹澱粉，油燒到五成熱時放入肉塊炸定型

　　6.全部炸完之後等油溫升到八成熱時將所有肉塊倒進去復炸15秒

　　7.立刻全部撈出來控油

　　8.將梨子去皮切塊，用榨汁機榨出梨汁

　　9.加入醯官醋，15克玉米澱粉，白糖，充分攪拌勻

　　10.另起一炒鍋，倒入剛才炸肉塊的油大約兩調羹

　　11.小火，將蔥姜放進去炒出香味

　　12.中火，倒入甜椒塊翻炒，加入少許清水大約20ml,繼續翻炒到甜椒塊表皮顏色變的翠綠

　　13.加入炸好的肉塊，稍微翻炒兩下

　　14.大火，將梨醋芡汁攪拌勻倒入鍋內，快速翻炒到芡汁變半透明後立即關火裝盤