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     蘑菇獾肉羹的做法  一,原料:  1.主料:獾肉500 克,火腿50 克,蘑菇片100 克,蛋清1 只。  2.調料:料酒、精鹽、味精、胡椒粉、澱粉。  二、製法:  1.將獾肉洗淨,放入沸水鍋焯一會,撈出洗淨,切成肉丁,放入碗中,  打入雞蛋清,拌入澱粉。  2.將上漿的灌肉片放沸水鍋中氽熟。放入鹽、味精、料酒、胡椒粉、蘑  菇,共煮一段時間,盛入碗中即成。  按,此菜以補中益氣、益精血的獾肉配以補中益氣、生精養血、健脾開  胃的蘑菇、火腿等經烹製而成。其功在滋補強身、健脾開胃。常可作為脾胃  虛弱、氣血不足、精血虧虛、久病、年老體虛、產後血虛所致食少乏力、贏  瘦、目花、腰膝痠軟以及小兒瘠積,或腎精虧虛、陽姜遺精、婦人不孕等病  症患者的輔助營養食療菜餚食用  紅燒獾肉  一、原料:  1.主料:獾肉50O 克。  2.調料:料酒、精鹽、醬油、蔥花、薑絲、胡淑粉。  二、製法:  將獾肉洗淨,放入沸水鍋焯一下,撈出洗淨血汙切塊,放熱鍋內煸炒,  烹入料酒、醬油煸炒,加入精鹽、蔥花、薑絲和適量水,燒至獾肉熟爛,撒  入胡淑粉,出鍋即成。  按:獾肉具有補脾胃、利水道的功效,《食物本草》“補中益氣,宜人”,  《本草圖經》載:“治小兒疳瘦,淡之殺蛔蟲。”《醫林纂要》載“補中,  益氣血,殺蟲,治疳積。”適用於虛勞羸瘦、水脹、久痢、小兒疳積等病症  患者食用。健康人食用更強身防病。  茴香包餃子  一,原料:  1.主料:獾肉500克,火茴香包餃子腿50克,蘑菇片100克,蛋清1只。  2.調料:料酒、精鹽、味精、胡椒粉、澱粉。  二、製法:  1.將獾肉洗淨,放入沸水鍋焯一會,撈出洗淨,切成肉丁,放入碗中,打入雞蛋清茴香包餃子,拌入澱粉。  2.將上漿的灌肉片放沸水鍋中氽熟。放入鹽、味精、料酒、胡椒粉、蘑茴香包餃子菇,共煮一段時間,盛入碗中即成。  按,此菜以補中益氣、益精血的獾肉配以補中益氣、生精養血、健脾開胃的蘑菇、火腿等經烹製而成。其功在滋補強身、健脾開胃。常可作為脾胃虛弱、氣血不足、精血虧虛、久病、年老體虛、產後血虛所致食少乏力、贏瘦、目花、腰膝痠軟以及小兒瘠積,或腎精虧虛、陽姜遺精、婦人不孕等病症患者的輔助營養食療菜餚食用。

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