驢油的功效和作用如下：

一 、驢油味道較香，具有促進脂溶性維生素A、D、E、K等的吸收作用。

二、驢油中的膽固醇還是人體組織細胞的重要成分，是合成膽汁和某些激素的重要原料。

驢油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。

三、特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味；驢油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。不能治療糖尿病。

擴充套件資料：

驢油：主要由驢的脂肪提煉，其中含飽和脂肪酸和膽固醇較多。

驢油的味道較香，有促進脂溶性維生素A、D、E、K等吸收的作用。另外，驢油中含有的膽固醇也是人體組織細胞需要的重要成分。

驢油的功效與作用:

一、驢油的油脂與植物油相比之後，更容易增進人的食慾；如果與蘿蔔、豆製品相配時，可更加美味；驢油中含有多種脂肪酸，並能提供較高的熱量。

二、驢油在人體的消化吸收率相對比植物油及其他動物油脂都較高，最高可達95%以上。

三、此外，經常吃驢油/肉加工的食品，對耳鳴等耳部疾病有一定的療效；它也可以梳理身體，對睡眠不佳及神經衰弱有特殊療效。

資料擴充套件:

注意事項：如過多食用驢油或其肉製品易引起高血壓、動脈硬化、高脂血症及腦血管意外，對人體不利，所以要特別注意。

驢油小火燒是一道著名的傳統小吃。色澤美觀，層如薄紙，酥香味美。把水面團、酥面分別搓成條狀，各揪20個小劑子。把水面劑子用手壓扁，包入酥面劑，包成圓形、壓扁、擀開，把兩頭折回再擀開，捲成圈壓扁，再折回兩頭，捏成圓形，再擀成圓餅，餅面刷少許清水，蘸上芝麻，壓緊芝麻後抹少許香油，最後面朝下上鏊子烤烙，待兩面都烙成淺黃色，再放人爐膛內烤至金黃色即可。