1、高鈣奶就是在牛奶的基礎上再強化一些鈣，鈣含量可增加數倍以上。2、高鈣奶是人工注入鈣質的牛奶，純牛奶是經過加工後但沒有注入其他營養物質的牛奶。缺鈣的人可以選擇喝高鈣奶，純牛奶也是很有營養的，對於平常人來說，也不失為一種好的選擇。老人和兒童可以適當的選擇喝高鈣奶，因為老人的骨骼缺少鈣質，比較脆，而兒童正處於成長時期，骨骼的生長離不開鈣質，所以老人和兒童都很需要鈣質，同樣，孕婦也可以選擇喝高鈣奶和純牛奶，為肚子裡的小寶寶補充營養，讓他們長得更加健康。不論是高鈣奶還是純牛奶，我們可以根據自己的需要來選擇，純牛奶的口味更加純，給人的感覺更好，高鈣奶為大眾所需，也有自己的一席之地。

可以，但是不可以煮沸。

其實，高鈣奶的原料也是普通牛奶，只是在生產的時候，人為地額外新增一些鈣，也就使得高鈣奶中的鈣含量高一些了。雖然我們平時都叫它高鈣奶，不過，它其實有一個更專業的名字：“鈣強化奶”。

所謂強化，在營養學中就是對某種食物中的某種營養素進行補充，而這樣的食品就稱為“營養強化食品”。生活中這樣的“營養強化食品”其實還有很多，如加碘鹽、加鐵醬油等。高鈣奶就是對牛奶中的鈣進行了“強化”，其實也是給牛奶“補鈣”。

很多含鈣的物質都是可以作為鈣劑加入到高鈣奶中的，如碳酸鈣、乳酸鈣、磷酸鈣、乳鈣、檸檬酸鈣等。目前，用得比較多的是碳酸鈣和乳鈣。

擴充套件資料：

喝牛奶的禁忌

1、返流性食道炎患者

研究證實，含有脂肪的牛奶會影響下食道括約肌的收縮，從而增加胃液或腸液的返流，加重食道炎症狀。

2、乳糖酸缺乏患者

牛奶中乳糖含量較高，但必須在消化道乳糖酸作用下分解為半乳糖和葡萄糖後才能被人體吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶後就會引起腹痛、腹瀉。

3、膽囊炎和胰腺炎患者

牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負擔，進而加重病情。