可以吃。動物內臟雖然富含營養，但也不是可以無所顧忌地吃，需要把握一個度。如果一次大量zhi食用，很容易造成維生素A或維生素D中毒。

1、少量食用，一次吃25~50克，半兩-一兩，也就2-3口的量，多了容易維生素A中毒。

2、可以用雞肝、鴨肝、鵝肝代替豬肝，毒素少一些。

3、清洗一定要乾淨：肝臟和腎臟屬於排毒器官，受汙染的可能性較高，毒素含量大，所以很多人在清洗和烹調時，也都會格外注意。其實其他動物內臟如肺、肚、腸等，也常被多種病原微生物汙染，是各種寄生蟲的主要寄生部位，所以在清洗烹飪時也需要特別注意。

4、烹飪一定要熟透：動物內臟的烹製最好採用長時間高溫高壓燜煮的方法，將寄生蟲、病菌和蟲卵殺死，以保證食用安全。

動物肝臟的營養價值的確很豐富,是個名副其實的營養小寶庫。

首先,動物肝臟富含優質蛋白質,以豬肝為例,每百克含蛋白質19.3克。

其次,肝臟含有豐富的鐵,每百克豬肝中含22.6毫克,而且主要是血紅素鐵,容易被吸收利用,經常吃點肝有助於預防或改善缺鐵性貧血。

此外,肝臟中維生素A含量高,豬肝遠高於其他動物性食物。維生素A具有促進生長髮育,維持正常視力、防治夜盲症,保持面板健康,以及增強機體免疫力等作用。

營養價值確實需要被承認,但是動物肝臟的膽固醇含量都比較高也是事實,比如每百克豬肝含膽固醇288毫克。患有高膽固醇血癥及其他相關心腦血管疾病的人還是應該限量食用。

肝臟作為動物的主要解毒器官,某些有毒有害物質可能殘留在肝臟中,食用肝臟就會隨之攝入這些毒素。給動物過量使用的藥物,也可能蓄積在肝臟中。

動物肝臟到底能不能吃呢?能吃,需要適量吃,不能多吃。吃肝臟的營養收益毋庸置疑,至於其中所含的膽固醇和可能存在的有害物質,只要不大量食用,我們的身體完全有能力處理,無需擔心。適量食用肝臟利大於弊。