黃桃只有一小部分品種適合及食，但因存放或者運輸而時間過三至五天，果質就會產生失水，使果肉吃起來像艮皮爛肉，軟而無汁，沒有桃果應有的風味。黃桃品種基本上都是一個特性，但土質氣候才是決定一個品種品質的好壞因質之一。

黃桃直接吃營養十分豐富，屬於薔薇科桃屬。黃桃產地主要分佈中國西北，西南一帶，華北，華東，東北等地栽培面積也日益擴大。原料產地安徽省碭山縣西南門鎮，是中國黃桃第一鎮，常吃可以通便,降血糖血脂,抗自由基，祛除黑斑，延緩衰老，提高免疫力等作用，也能促進食慾，堪稱保健水果，養生之桃。

許多人在水果罐頭，果肉果凍，果粒酸奶吃過黃桃，但沒有吃過新鮮黃桃。大多黃桃口感較酸，比不上水蜜桃，加之黃桃極不耐儲存，因此大部分黃桃都拿去做罐頭了。不是產地和黃桃豐收時節，市面上很少有黃桃直接出售。當然也有一些生吃的黃桃品種，也是非常好吃的。

黃桃一般在七月底，八月初成熟。黃桃中含有豐富的類胡蘿蔔素，微量元素和膳食纖維，是非常營養的保健水果。製成罐頭能很好的儲存營養和口味。

黃桃栽培歷史悠久，栽培範圍也分佈較廣，主要種植區域集中在華中，華北，華東等地，著名的產地有山東武臺黃桃，湖南炎陵黃桃，重慶潼南黃桃，上海光明黃桃，山東大連黃桃，山東榮成黃桃。

再說一個黃桃罐頭製作的冷知識，黃桃肉地皮去的那麼好，去的光溜溜的，那麼完美的弧線。這其實是用氫氧化鈉燒掉的，然後再用鹽酸進行中和。當然你也不必擔心，他們的中和產物是食鹽和水，對身體並沒有危害。

其實黃桃在中國️很多品種、黃桃️鮮食和加工食黃桃，就鮮食的話錦繡黃桃。做罐頭的話安徽湯山83號品種比較合適，甜度高的黃桃不適合做罐頭。

黃桃罐頭裡的黃桃都是用酸黃桃做出來的罐頭，一般這種黃桃不直接吃，因為口感的酸度大於甜度，喜歡吃酸的朋友就可以直接吃，口感非常好，我的家鄉碭(dang)山就產這種黃桃，有83和9號等多種品種，每年會生產大量黃桃罐頭供國內外的需求。如果想要直接吃的話可以選擇錦繡黃桃，口感軟糯香甜，鎮湖錦繡黃桃名氣也不小。