狐狸肉的營養價值:

狐肉性味甘、溫。具有補虛暖中，解瘡毒、治虛勞、健忘、驚悸、水氣黃腫、疥瘡。狐狸心有鎮靜、利尿的功效。主治癲狂、心悸、失眠、頭暈、水腫等病症。狐狸肺有補肺、化痰、定喘之功效。主治慢性氣管炎、肺氣腫等病症。

狐狸肉的吃法:

狐肉湯：

1.將狐肉洗淨，放入沸水鍋年焯—下，撈出洗去血汙切塊。

2.將雞肉洗淨，放沸水鍋中焯一會，撈出洗淨，切條。

3.燒熱鍋，放少量豬油，將薑片、狐肉、雞肉放入同偏炒，烹入料酒，煸至水乾，注入雞清湯，加入鹽、味精、胡椒粉、料酒，同煮至肉熟爛，淋上麻油，裝盆即成。

提示：狐肉具有補虛暖中、解瘡毒的功效。雞肉具有溫中益氣、補髓添精的功效。蘑菇具有悅神、開胃、止瀉、止吐、理氣、化痰等功效。幾物相合組成此菜，具有補虛、益氣的功效。適用於虛勞、贏瘦、乏力、健忘、消溫水腫、食慾不振等病症患者食用。健康人食用更能增添食慾，強身少病。

紅燒狐肉：

1.將狐肉洗淨，放入沸水鍋年焯—下，撈出洗去血汙切塊。水發口蘑去雜洗淨。

2.鍋燒熱，投入狐肉偏炒，烹入料酒、醬油，煸炒，加入精鹽、蔥、姜和適量水，燒至肉熟爛，加入味精、胡淑粉，推勻出鍋即成。

提示：狐肉具有補虛暖中、解瘡毒之功效。《醫學入門》載：“補虛，治健忘。”《四川中藥志》載“治水積黃腫。”用於治療虛勞體弱健忘、驚悸水氣、黃腫、瘡毒等病症。健康人食用能強身少病。